作业文件中港第四航务工程局施工现场食堂管理制度开始实施日期2024 年5 月 1 日版本号：1编号：QI7-36第 1 页共 10 页修 改 记 录修改号生效日期修改页次修 改 理 由修改号编写审核会签批准批准日期刘祥斌姚 锐严顺业傅立容2024.4.8第 1 页 共 14 页下载后可任意编辑1 概述为法律规范施工现场食堂管理，保障为职工提供合格食品和周到的服务，营造文明健康的就餐环境，制定本制度。2 适用范围本制度适用于各工程项目经理部(以下简称项目部)的施工现场食堂管理，包括采购、制作、供应、食品卫生和环境卫生等。3 参照文件3.1 《中华人民共和国食品卫生法》(全国人大常委会 1995 年 10 月 30 日通过)；3.2 《中华人民共和国环境保护法》(全国人大常委会 1989 年 12 月 26 日通过)；3.3 《中华人民共和国消防法》(全国人大常委会 1998 年 4 月 29 日通过)；3.4 《中华人民共和国节约能源法》(全国人大常委会 1997 年 11 月 1 日通过)；3.5 《突发公共卫生事件应急条例》(国务院常务会议 2024 年 5 月 9 日通过)。4 职责和权限4.1 项目部应有一名领导分管后勤工作，包括施工现场食堂管理工作。4.1.1 负责根据本项目部的实际情况，组织制定本制度的实施细则。4.1.2 负责审批后勤工作计划，落实施工现场食堂管理必要的资源条件。4.1.3 负责检查考核本制度实施效果，领导本项目部不断改进和完善施工现场食堂管理。4.1.4 组织处理本项目部的突发公共卫生事件。4.2 项目部应有具体的职能部门负责施工现场食堂管理。4.2.1 食堂管理部门负责食堂的日常管理工作，计划、组织、协调、检查食堂做好施工现场职工餐供应。4.3 项目部应组织协调相关部门和工作人员做好食堂管理的相关工作：4.3.1 财务部门和工作人员负责食堂的核算和监管。4.3.2 机务部门和工作人员协助做好食堂设施设备的维修保养。4.3.3 医务、安全和公安保卫等方面的工作人员负责做好食堂管理的相关工作。5 实施要求5.1 炊事员5.1.1 炊事员必须身体健康，符合卫生防疫要求。新上岗的炊事员必须经体检合格，在岗炊事员必须每年例行体检。体检不合格人员，不得从事炊事岗位工作。下载后可任意编辑5.1.2 炊事员应经实操培训，并经炊事班长考核合格，方可独立从事炊事作业和相关服务工作。5.2 设施设备5.2.1 食堂一般布置在生活区内，但不得与宿舍混用一座房屋。5.2.2 食堂内的炊事工作间、配餐售饭间和仓库应相互分隔。5...
