论文题目：果汁冷杀菌技术研究进展学院：_____食品科学学院 __ _ _ _ 专业年级： ______ _ _ 学号：姓名：指导教师、职称： _____ _ 摘要: 简要介绍了在果蔬汁加工中物理杀菌、化学杀菌和天然生物杀菌剂杀菌等多种冷杀菌技术， 并分别对其杀菌机理、 各自的特点及应用前景进行了分析。有超高压杀菌、脉冲电场杀菌、辐照杀菌、高密度 CO2技术等 4 种果汁冷杀菌技术进行了简要的介绍。它们的共同特征就是可以减少由于加热而造成的果汁的营养成分和风味的丧失。关键词 : 果蔬汁，物理杀菌，化学杀菌，天然生物杀菌剂杀菌，冷杀菌，超高压杀菌，脉冲电场杀菌，辐照杀菌技术目录1.1 绪论............................................................, 2.1 物理杀菌技术 ..................................................., 2.1.1 超高压水流射杀菌 ............................................., 2.1.1.1 杀菌机理 ..................................................., 2.1.1.2 特点及其研究现状 ..........................................., 2.1.2 超高压杀菌 ..................................................., 2.1.2.1 杀菌机理 ..................................................., 2.1.2.2 特点及其研究现状 ..........................................., 2.1.3 辐照杀菌 ....................................................., 2.1.3.1 杀菌机理 ..................................................., 2.1.3.2 特点及其研究现状 ..........................................., 2.1.4 脉冲电场杀菌 ................................................., 2.1.4.1 杀菌机理 ..................................................., 2.1.4.2 特点及其研究现状 ..........................................., 3.1 化学杀菌技术 ..................................................., 3.1.1 臭氧杀菌 ....................................................., 3.1.1.1 杀菌机理 ..................................................., 3.1.1.2 特点及其研究现状 ..........................................., 4.1 天然杀菌技术杀菌 ..............................................., 4.1.1 酶法杀菌 .............................................
