下载后可任意编辑20 届高考生物,专题,生命活动的承担者——蛋白质（解析版） 专题 03 命活动的承担者——蛋白质考纲内容考纲解读 1．蛋白质的结构和功能（Ⅱ）
1．了解蛋白质的基本组成元素和基本单位，能够熟练掌握脱水缩合反应和相关的计算，理解蛋白质的多样性与功能的关系
【基础梳理】一、组成蛋白质的氨基酸及其种类 1．结构通式： 2．组成元素：C、H、O、N，有的还含有 P、S 等
3．结构特点（1）氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基
（2）氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
（3）氨基酸不同的决定因素：R 基的不同
（4）种类：约 20 种，根据能否在人体内合成可分为必需氨基酸（8 种，婴儿 9 种）和非必需氨基酸（12 种）
)二、蛋白质的结构及其多样性 1．二肽的形成过程（1）过程 a 名称：脱水缩合，场所为核糖体
（2）物质 b 名称：二肽
（3）结构 c 名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—（或—CO—NH—）
（4）H2O 中各元素的来源：H 来自—COOH 和—NH2，O 来自—COOH
（5）多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽
2．蛋白质的结构层次氨基酸多肽蛋白质 3．蛋白质分子多样性的原因（1）氨基酸（2）多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别
三、蛋白质的功能（连线）【要点解读】1．“两看法”推断组成蛋白质的氨基酸 2．利用原子守恒法计算肽链中的原子数在一个氨基酸中，若不考虑 R 基，至少含有 2 个碳原子、2 个氧原子、4 个氢原子和 1 个氮原子
氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少
1下载后可任意编辑 （1）碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R 基上的碳原子数
（2）氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2
