职 工 食 堂 管 理 制 度一、制订目的为加强职工食堂的规范化管理，提高食堂服务能力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制订本制度。二、职责分工(一) 食堂管理员1、监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等状况，定时征求干部职工意见，针对出现的问题制订改善方法；2、负责多个内部派餐申请的核算和确认，严格按照规定原则，及时下达派餐意见；3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。4、恪守财务制度，按规定做好用餐人员统计和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的根据，按规定程序结算报账；5、负责食堂所需主、副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理安排用餐量；6、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，确保饮食安全；7、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时对应采用方法；8、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作；9、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放；(二)食堂工作人员1、厨师：负责每日购入菜品的验收，准时准备一日三餐，重视饮食的荤素搭配；确保物品在保质期内用完，不造成浪费；负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁；做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作；做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整洁。(三)财务室负责人1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定干部职工在食堂就餐人数和单位应补贴费用（水、电、煤气等）。2、根据实际需要提出接待物品采购计划，计划内容涉及需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等，报队领导同意后负责组织采购。3、做好接待物品出入库登记，统计结存数量，定时会同食堂管理员、办公室负责人对库存物品进行盘点核对；4、定时进行成本核算，严格控制支出，为食堂管理的规范化提出合理性建议。三、管理内容(一) 内部用餐1、单位干部职工(含临聘人员)在食堂就餐，每月交纳伙食费 200 元/人，职工儿女在食堂就餐的，若为高中下列(含高中)学生，每月交纳伙食费 100 元/人；其它状况同视为职工家眷，每月交纳伙食费 200 元/人。2、食堂在法定、传统节日或遇其它特殊事项，如欢迎新进、欢送退休等集体会餐，...
