库存管理制度库管制度一、库管工作的基本规定必须真实反映所需的多个物资的进、销、存状况，为财务提供原始、真实、精确的营业成本资料，必须对库存物资的安全、完好负责
二、库房的工作环境规定1、库房物品堆放必须按品种、规格分类寄存，整洁有序，贴上标签
各类物品不得杂乱混放
2、保持库房地面整洁、卫生、枯燥，搞好“六防〞工作
3、闲杂人员不得随意进出库房
三、库管计量、计算工作规定1、库管员开单或记账时前后使用计量单位必须统一，若出现计量单位混用所造成财务混乱、2、对每种进出库物资的计算，采用先进先出法，金额规定保存小数点后两位
四、库管员日常工作规范1、库管员应与采购员、各挡口厨师长亲密配合，保持合理的库存量，严禁缺货现象的出现
2、库房验收货品时，应与质检员等一起对货品质量和数量进行检查；对于零星采购的物品，要检查能否执行申购手续，未执行申购手续的，库管员有权拒收入库；属特殊状况，口头申购的，应事先告知库管；库管员应严格按（采购验收原则）组织入库物资的验收
3、库管员有权拒收变质、过期、假货等伪劣物资入库，对于水发货、菜类等可根据实际扣除一定比例的水份杂质
4、根据验收合格的物品，据实填写“鲜活食品验收单〞、“入库单〞，经厨师长、库管员或供货商经办人签字生效，此单一式四联，第一联交供货商作为结账凭据，第二联库管员自留登记库管账，第三联按存货类别送成本核算小组,第四联按供货类别汇总送交财务室
5、坚持原则，除小修理材料、零星办公用品外全部存货必须开具入库单或验收单，未经财务主管同意不得私自寄存物品
6、全部供货商提供的赠品必须验收入库并开具“入库单〞，出库应填制“领料单〞
7、不得虚开、补开、漏开、单联填写入库单，必须整联复写，违者追查库管员经济责任乃至刑事责任
8、货品入库后，库管应按类别、品质特性、进货批次分类寄存，并填制标签
9、领用物品应由领料经手人填制“领料单〞，有关部
