1 / 136 乡宴（2 0 1 7 ·宁夏区中考） ①停刀落箸，乡宴至美
②在我的老家，管做乡宴的厨师叫“大师傅”，平日里，他们与土地为伍，与粮食蔬菜相伴，并无异于常人之处
只有在喜事场上，他们才被主家以“天地君亲师”中的“师”称呼，身份便有了些许特殊
③只见“大师傅”马步扎得稳当，一只炒锅盈握在手，翻炒之间尽显如虹气势，“砧板”和“传菜”臂助左右，不敢怠慢
或许，他们不知“八珍”是何烹饪之术，更叫不出几道“满汉全席”中的菜品名号，不论是批切锲斩，还是煎炒烹炸，全靠代代传续，耳濡目染，他们用娴熟的烹饪技艺制作出富有地方风味 的菜肴 ，灵 趣 中透 出憨 鲁 ，粗 粝 中带 着 精 细 ，一如他们性 情 的折 射
④ 几乎 每 个 村 子 里都 有一名做乡宴的“大师傅”，我们村 也 有，是我的伯 祖 父 ，也 就 是我的大爷
二 堂 哥 建 春 结 婚 的时 候 ，那 十 六 桌 酒 席宴就 出自 他老人家之手
他是长 辈 ，本 应 到外 村 请 “大师傅”来 伺 厨的，他不允 ，说 还是由 自 己 做才放 心
家人拗 不过 他，只好 答 应
⑤ 随 着 建 春 哥 婚 期 的临 近 ，我似 乎 闻 到 了那 股 浓 浓 的菜香
⑥ 大爷 常说 ，做宴席讲 究 五 个 字 ： 质 、 色 、 香 、 味 、 器 ，缺 一不可
对 于食材 的质 ，大爷 向 来 很 在意
俗 话 说 ，一方水 土一方人，一方人做一方宴，要 想 做出亲近 唇 齿 的味 道，就不能 忽 视 本 地食材 ，因 为它 们接 了我们脚 下 的地气，还有渗 入 我们肌 体 的水 气
⑦ 按 照 本 地风俗 ，不管谁 家办 喜事，本 家族 人和左邻 右舍 都 要 去 帮 忙
炉 灶 锅台 ，杯 碟碗 筷 ，刷 得纤 尘 不染，干 货 菜蔬，鸡 鸭 鱼 肉 ，逐 一备 齐
