摘要2007 年我国乳制品行业保持了较快的增长态势，2007 年实现利润总额55.02 亿元 ， 同 比 增 长 14.54%， 增 速 低 于 2006 年 的 水 平 。 到 12 月 份 乳 制 品 总 产 量14595685.53 吨，乳制品累计销售收入达到1041.42 亿，同比分别增长了23.53%和22.5%，尽管增速与 2006 年比有所下降，但仍处于高速增长中。受“禁鲜令”出台的影响，我国乳制品行业对原奶需求增大，但受到奶源限制，2007 年底原奶出现供不应求局面，并导致了原奶价格的上升，另外，再加上畜牧业饲养成本及包装、运输费用的上涨，乳制品毛利率整体呈下降趋势，为22.97%，同比下降 0.87 个百分点，但由于企业不断改善经营管理，控制成本费用，使得行业平均利润率为 5.28%，与上年同期基本保持平稳。纯奶消费增速放缓，特别是在大中城市，已接近饱和，并且其生产也已进入微利时代。而近两年国内的酸奶市场利润率远高于国外成熟市场的水平，增长速度则都保持在 30%以上，果粒酸奶等品种的增长率更是达到40%以上，国内酸奶市场潜力巨大，还有将近两倍左右的上升空间。巨大的利润空间与发展潜力吸引外资继续进入我国乳制品市场，如日本2007 年末首次以冷藏牛奶进军中国上海市场。国内企业竞争依旧激烈，资源实现进一步集中，蒙液体奶牛、伊利两家液态奶销售收入占到了市场份额的60%以上。十一五提出的奶业发展规划有效地促进了我国乳制品行业的发展。国家出台各种产业政策，对乳制品行业采取了大力扶植的态度，企业大规模兴建奶源基地，扩张产能，实现产业链的合并，经济效益得到提高。2007 年底乳制品企业竞争逐渐从低价格战中走出来，乳制品价格有所回升，预计 2008 年受到成本上涨及产品降价双重挤压的行业利润也将会有所回升，乳制品行业盈利能力有望提高。目录第一部分 2008 年行业运行分析及预测................................... 1010第一章 2008 年乳制品行业需求分析. .................................... 1111第一节我国乳制品行业整体需求分析 ................................. 1111一、行业需求量及人均消费量分析. ............................................1111二、需求特点分析. ..........................................................1111三、影响乳制品消费的主要因素. ..............................................1212第二节我国乳制品行业需求结构分析 ............................
