下载后可任意编辑健康饮食“吃”走癌症 一日三餐怎么吃才健康健康饮食“吃”走癌症 一日三餐怎么吃才健康 据相关资料统计,人类 80%以上的疾病都与“吃”有关。越来越多的事实证明,饮食习惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病,特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。为此,医学专家把不良的饮食习惯和不合理的膳食结构称为疾病的危险因素。 那么,我们又该如何分清和辨别这些危险因素?对于患病的人来说,又该如何健康饮食,吃走疾病呢?本期我们请相关专家为您揭秘哪些食品容易致癌,并向您推举蔬菜中的抗癌明星,以便帮您尽早地“吃”走癌症。 不吃致癌食品 许多癌症患者不曾想到,自己的病是“吃”出来的。前不久,全国政协委员、中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文提示:“近年来,我国恶性肿瘤发病率越来越高,这其中有许多人是‘吃’出来的。可以这么说,人得癌症,有一半因素与饮食习惯有关。”李佩文主任认为,预防癌症在饮食方面要注意以下问题: ◆ 粮油及其制品易被霉菌污染 霉菌广泛存在于自然界,它和某些癌症的发生有关。 黄曲霉素、青霉、毛霉等的代谢产物许多都是毒力强大的致癌物,其中最危险的是黄曲霉素 B1。这些霉素主要和肝癌、肾肿瘤和结肠癌有关,比如黄曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。 黄曲霉素主要污染粮油及其制品。其中花生米、花生酱、花生油等被污染机会较多,其次大米、玉米也容易被污染。因此,李佩文主任建议家庭购粮一次不宜太多,食油也不宜放置过久,应随购随吃。对于变色、有沉淀的花生油、豆油等应弃之不用,以防万一。 ◆ 虾酱、酸菜中含有致癌物 我国东南沿海地区的人们有吃虾酱、虾油的习惯。虾酱和虾油的味道可刺激食欲,容易让人吃上瘾,但由于其中亚硝酸胺盐含量高,常常吃也容易致癌。 1下载后可任意编辑 有一位来自江苏的病人,全家人多年来保持着吃虾酱的习惯,结果父亲和儿子都得了肝癌。这与饮食中致癌物含量高密切相关。 在太行山区,患食道癌的人特别多。有的人家被当地人称为“癌户”。李佩文主任认为这和当地长期吃酸菜的习惯有关。太行山区,人们习惯腌制酸菜,而这一地区的土壤中亚硝酸胺盐含量高。土壤影响水质,造成酸菜中的亚硝酸胺盐含量高。吃多了这种酸菜,容易得食管癌、胃癌、贲门癌和肝癌等。有些人将吃不完的这种酸菜喂鸡,甚至导致鸡都得了食道癌。 亚硝酸胺盐能在人的胃中合成,多吃维生素 C 可以阻断亚硝酸胺盐的合成。所以,李佩文主任建议人们要多吃富含维生素...