幼儿园食品安全培训方案 一、从业人员要求 1、身体健康并持有有效健康证明，每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查 2、从业人员如发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗 3、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露
4、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净
操作直接入口食品时手部应消毒
5、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后
二、环境卫生要求 1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留 死 角
有条 件 的做到 专 人打扫
2、在 产 生蒸 气 的房 间 ，要有良 好 的排 风 装 置 并正 常 使 用，防 止 墙 壁 、屋 顶 发霉 、脱 落 、滴 水 造 成 食品污染
3、垃 圾 处理 4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走
5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理
6、防蝇防鼠： （1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角
（2）防蝇防尘设施要确保完好无损
各种食品存放在封闭的容器内
（3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方
已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中
三、采购卫生要求 1、应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等
采购时要注意察看是有卫生许可证，肉制品检疫章，上海市豆制品送货单 ，上海市熟 食送货单
