食品安全考试试题及答案 一、判断题 1.经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务（√） 2. 执行兽药残留监控计划时，用于检测的试剂盒必须经农业部备案。 （√） 3. 奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售。 （√） 4. 使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫芦进行检测。 （×） 5. 农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。（×） 6.农药经营者为了降低运输、包装等成本，可以从农药生产企业购进大包装农药，散装卖给农民。（×） 7. 使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒。 （×） 8. 处理重金属检测样品，样品粉碎 前 应 去 掉 样品表 面 污 物并 用蒸 馏 水 清洗 ，然 后 擦 干 表 面 多 余 水 分 。 （×） 9.处理重金属检测样品，样品粉碎 前 应 去 掉 样品表 面 污 物并 用蒸 馏 水 清 洗 ，然 后 擦 干 表 面 多 余 水 分 。 （×） 10. 气 相 色 谱 仪火 焰 光 度 检测器 使用时，应 在气 化 室 和柱 温 箱 温 度 达 到 设定值 后 点 火 。 （×） 11. 使用酶 抑 制 法进行农药残留速测，只 适 用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。 （√） 12. 使用酶 抑 制 法进行农药残留速测，只 适 用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。 （√） 13. 用于监控的样品关 键 是要 选 择 稳 定、均 匀 的样品。 （√） 14. 基地 抽 样原 则 上应 抽 取 待 上市 的产品。 （√） 15. 处理重金属检测样品，样品粉碎 前 应 去 掉 样品表 面 污 物并 用蒸 馏 水 清洗 ，然 后 擦 干 表 面 多 余 水 分 。 （×） 16. 配制体积比为1+1 的甲醇-水溶液，是将500 mL 甲醇加入1000 mL容量瓶中，加水定容至刻度。 （×） 17. 原子荧光分光光度计必须使用高纯氩气。 （×） 18．0.5mg/L 的农药标准溶液在冷藏条件下保存，可长期使用。（×） 19. 分 析 某 样 品中蛋 白 质 含 量，称取鲜 样 10.2 g ，结果 表 示 为x=12.43 %。 （×） 20. 精密度是指在相同条件下，多次测定值之间相互接近的程度。 （√） 二．填空题 1.农药的分类按照来源可分为（矿物源农药）、（生物源农药）、(...
