第 1 页 共 17 页 2020 食 堂 防 疫 防 控 工 作方案 2020 食堂防疫防控工作方案 生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是责任。根据省教育厅《全省教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控i 级响应工作预案》相关要求，学院领导高度重视，为配合学院工作正常运转，保障学院师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学院正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下： 一、思想高度重视，做好防控措施 （一）高度重视疫情防控。 疫情防控工作，关系学院师生员工的生命安全和身体健康，关系着社会的安全稳定，食堂作为学院的重点区域，各餐饮公司在关键时期，要有大局意识；思想上高度重视，工作上执行到位，严格按照学院防控领导小组的安排，做好各食堂的疫情防控工作。 （二）科学合理制定措施 1、各餐饮公司要制定科学合理的防控方案。对所有从业人员进行培训，所有从业人员要充分认识新型冠状病毒感染的肺炎疫情的严峻性和复杂性，高度重视防控工作，切实增强 紧 迫 感和责任感。严格按照学院的时间 安排，不 得 提 前 返 校 。 2、各餐饮公司要配备 额 温 枪 ，对进入 食堂人员进行体温 测量 ，发 热 者 严禁 入 内。严格落 实晨 检 制度，如发 现 食堂工作人员第 2 页 共 17 页 出现发热、咳嗽、乏力等症状时，禁止从事相关工作，立即就医。做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。 3、各餐饮公司严格按照规范，上岗前，进行洗手消毒（用肥皂、洗手液等搓洗 30 秒以上），严格执行二次更衣制度，带好口罩（医用外科口罩、专业性 n95 口罩）和一次性手套；规范个人卫生、消毒及卫生习惯。 4、各餐厅对餐具进行严格清洗消毒。第一步，进行分类，把餐具中的剩饭分类放入回收桶；第二步，去除残渣，放入浸泡池中；第三步，进行刷洗，清洗时注入热水，用安全合格的洗洁精对餐具进行刷洗；第四步，餐具清洗干净后，用流动水将餐具内外冲净残留，把水控干；第五步，餐具沥干后进行消毒，放入专业消毒柜或蒸箱内使用高温消毒，消毒时间不得少于30 分钟；第六步，将干净餐具摆放整齐，防止用具重复 污 染 ，并 对碗 柜定 期清洗和消毒。 5、严把食 品 安全关，各公司要 把控食 材 源 头 ，对主 要 原 料（米 、面 、油 、调 料 、肉 、奶 、蛋 、蔬 菜 等）实 行统 一安全采购 ，保 证 供 货 单 位 的安全性、合法 性；必 须 证 件 齐全；...
