1.材料与方法1.1 材料处理生菜，选取整齐、质地脆嫩、颜色翠绿或深绿，且无腐烂、无虫食的作为实验试材。适当剥去外部一些受损苞叶，使其大小整齐一致，将生菜用 0.02%次氯酸钠浸泡3min,晾干水分后，五棵作为一个实验组，用塑料袋包装，分别在-4℃， 0℃， 4℃以及室温下贮藏。每隔2d 测定一次贮藏生菜的生理指标，贮藏期间相对湿度为70%。1.2 实验使用的化学试剂碳酸钙粉（石英砂） ，80%的丙酮； 1mg.ml-1 葡萄糖标准液，3，5-二硝基水杨酸试剂；去离子水； 0.6%的硫代巴比妥蒜（TBA ），10%的三氯乙酸（ TCA ）;0.2mol/L PH=7.0 的磷酸缓冲液,0.1mol/L H 202 溶液 ; 0.05mol/L PH=7.8 磷酸缓冲液 , 提取介质（ 0.05mol/L PH=7.8 磷酸缓冲液，内含质量分数为1%的聚乙烯吡咯烷酮）,130mmol/LMet 溶液 , 750umo1/L NBT 溶液 , 100umol/L EDTA溶液， 20umo1/L 核黄素，蒸馏水；质量分数2% H 202 溶液， pH5.5 磷酸缓冲液， 0.05mol/L 愈创木酚， 20%的三氯乙酸（ TCA ）；pH5.5 磷酸缓冲液， 20%的三氯乙酸（TCA ）, PVP，0.1mol/L 儿茶酚；1.3 实验的仪器设备天平，分光光度计，水浴锅，离心机，研钵，打孔器，烧杯，容量瓶，移液管，试管，漏斗，滤纸，光照箱，培养箱，冰箱，电导仪，1.4 实验方法1.4.1 失重率采用差量法计算。失重率（%）=(入贮前重量一贮藏后重量)/入贮前重量× 100% 1.4.2 叶绿素含量叶绿素含量的测定采用分光光度比色法[1] 。取 0.5g 生菜叶片研磨， 加少量的碳酸钙粉及80%丙酮进行研磨，匀浆过滤后用80%的丙酮定容至15ml，以 80%的丙酮作对照，在分光光度计上测定665nm,649nm, 470nm 处的光密度值。以Amon 法公式计算叶绿素的含量。叶绿素总量（ mg/g）= )()C(或干重样品鲜重稀释倍数提取液体积色素的浓度1.4.3 还原糖含量采用 3,5 一二硝基水杨酸(DNS) 比色法。称取生菜叶片样品1g，加 8mL 蒸馏水匀浆，10000rpm 离心 20min，吸取上清液2.0mL ，加 1.5mL 的 DNS 试剂，沸水中煮5min,冷却后蒸馏水用定容到25.0mL,测 A 540。以葡萄糖作标准曲线并计算还原糖含量。1.4.4 电导率测定用打孔器取10 片 6~8mm 的生菜叶片， 用自来水冲洗数次， 再用去离子水冲洗， 然后用 50ml的去离子水加盖浸泡1h, 测电导率S1，（以蒸馏水为空白对照组。煮沸1~2min ，静置 1h，再测电导率S2。相对电导率L=S1/S2.）。1．4.5 丙二醛 (MDA) 含量...
