楼中食堂管理制度汇编新 区 楼 村 中 学二 O 一 二 年 二 月学校食堂管理办法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 从业人员健康检查制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8 从业人员卫生知识培训制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯9 原料采购索证登记制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 采购验收制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 11库房管理制度 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯. 12粗加工管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 13 配餐件管理制度 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 14操作间管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 15 餐饮具消毒管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 17 餐饮具清洗消毒方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 19 食品试尝留样管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 20 餐厅卫生管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 21 食堂卫生检查制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 22 师生食堂检查表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 23 食物中毒处理预案⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 25 预防食物中毒的基本原则⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 28 学校食堂管理办法为确保学校饮食卫生安全， 不断提高师生生活质量， 按照《中华人民共和国食品卫生法》、 《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》 、《学校卫生工作条例》 及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。一、食堂管理基本原则 1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，微赢利，一切为师生服务。 2、学校师生食堂实行“分级管理、 分级负责和谁主管、 谁负责”的办法，由后勤处负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好， 严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就， 一杆插到底， 严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。4、4、师生食堂必须随时接受学校、 上级有关部门、 当地政府的检查、监督和指导。5、二、食堂管理机构及职责6、 1、学校食堂管理领导小组7、组长：校长8、成员：总务主任、后勤主任、政教主任、办公室主任、食堂管理员。9、职责：完善食堂管理制度；决定食堂管理办法；确...
