[邢威WSETDiploma]Unit3BordeauxVIP免费

Bordeaux Bordeaux 概述 历史与概述 波尔多无论从产量还是价值上而言，都是法国最大的AC 产区，11 万公顷，近8000 家酒庄，有一些最杰出的在市场上炙手可热的干红、甜白和干白，却也有更多在国际市场上难有竞争力的廉价酒。早在公元 300 年这里就有栽培葡萄的记载，但直到 1152 年当其受到英国的统治之后，其葡萄酒最先开始在英国流行起来。与其他许多欧洲产区不同的是，这里葡萄酒产业的兴盛并不是依靠当地的僧侣，而是来自英国、荷兰和德国的酒商带动了这里的葡萄酒业。13 到 14 世纪的英法战争，再加上税收的增加，让这里的贸易严重下滑。在17 世纪以前，Medoc 是一片湿地 swamp，荷兰人来到这里排水并栽培上了葡萄。1855年的分级给这里带来了新的生机，奠定了波尔多顶级葡萄酒的地位。之后，powdery mildew 和根瘤蚜等威胁轮番侵袭这里，让波尔多差点经历灭顶之灾。 二战以后，Mouton-Rothschild 率先开始在酒庄装瓶，引领了潮流。20 世纪末和 21 世纪初，经济的迅猛发展让波尔多的顶级酒价格飞速增长，但廉价的波尔多酒却难以销售。波尔多葡萄酒由于缺乏品牌建设和市场策略，在国际市场上屡屡受到澳大利亚等新世界葡萄酒的冲击。随着不锈钢罐等设备的普及，葡萄酒的风格在维持高质量的基础上变得在年轻时也可以饮用。波尔多的大学也进一步研究出了新的单宁管理的方法，并懂得更好地保持白葡萄酒的新鲜。 气候 波尔多位于北纬 45 度，为温和的海洋性气候，受到墨西哥湾暖流 Gulf Stream 的影响，使这里的生长季延长到 10 月份（但也可能由于过热或降雨导致提前采摘）。虽然岸边的森林和沙丘挡住了海面吹来的大风，但大西洋依然带来了年均 850-950mm 的降雨，分布在全年，经常影响开花、坐果、发霉并影响采收（落果 coulure，成熟不均 Millerandage）。因此，波尔多的年份差异明显，但顶级生产商能通过拣选来减少年份带来的风格和质量差异。 总体来说，春季潮湿，偶有frost 影响；夏天温暖，但时有阴云遮蔽，造成果香没那么浓郁；秋天不稳定，有时是收获季节的雨水影响年份；冬天温和，偶有严寒。 土壤 波尔多的土壤差异很大，水资源的利用能力和热量的储存能力的不同决定了适宜不同的品种成熟。总的来说，这里有四种主要的土壤。 冲积土位于河岸边，主要用来酿造最便宜的大区酒。石灰岩土壤相对温暖，适合品丽珠；黏土相对凉爽潮湿，适合梅洛；这两种土壤也是St-Emilion 主要的土壤类型。砾石土壤...