一、名词解释1、必需氨基酸指数（ EAAI ）：是试验蛋白质或饲料蛋白质中各个必需氨基酸量与标准蛋白质中相应的各种氨基酸含量之比的几次根。EAAI=[(a/A100) (b/B 100) ⋯⋯ (j/J 100)]1/nn-代表氨基酸数目； a,b,c ⋯⋯ j —试验蛋白质中各个必需氨基酸量；A,B,C ⋯⋯ J—标准蛋白质必需氨基酸量。标准蛋白质必需氨基酸可以鱼、虾体蛋白质或鱼卵蛋白质必需氨基酸作为标准量。2、蛋白质互补作用：各种饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和配比虽然不同，但可将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中必需氨基酸互相取长补短，相互补偿，使其比值接近鱼、虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质互补作用，亦可称为氨基酸互补作用。3、氮平衡：所谓氮的平衡是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。可用下式表示 B=I-(F+U) 式中 B— 氮的平衡； I--摄入的氮量； F— 粪中排出的氮量； U— 尿中排出的氮量；4、饲料系数 ＝饲料消耗量/ 增重量×100% 饲料系数越低，说明该饲料转化率提高，该饲料使用效果越好。5、必需脂肪酸（ EAA）：是指那些为鱼虾类生长所必需，但鱼体本身不能合成或合成量不能满足其正常生理需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸。6、摄食率 ：单位时间（常指一昼夜）单位体重的鱼体的摄食量7、特定生长率（ SGR）：反应单位时间鱼体生长速率的指标。SGR=（lnwt-lnw0）/t 9、抗营养因子： 指的是食品或饲料中对人和动物的生长及健康产生不利影响的物质。植物蛋白源中的抗营养因子主要包括:蛋白酶抑制因子、凝集素、单宁酸、植酸、非淀粉性多糖、棉酚、皂甙、环丙烯脂肪酸、抗维生素、脂肪氧化酶等. 10、脂肪肝 ：是指由各种原因引起的脂肪异常大量地在肝脏内蓄积，使肝脏不能发挥正常功能的病症。11、标准代谢 ：一尾不受惊动的鱼虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能，是鱼虾维持基本生命活动所需要的最低能量的消耗。12、净能 (NE)：代谢能（ ME）减去摄食后的体增热（ HI ）量，即 NE=ME-HI 。是完全可以被机体利用的能量。13、体增量 ：动物摄食后体产热的增加量。17、高密度脂蛋白（ HDL ）：存在于血浆中的与脂肪转移运输有关的脂蛋白，功能是将肝外胆固醇转运至肝脏，由于其密度很高，所以称为高密度脂蛋白。18、低密度脂蛋白（ LDL ）：存在于血浆中的与脂肪转移运输有关的脂蛋白，功能是将肝内胆固醇转运出去，其密度很低，故...
