学校食品安全工作管理制度VIP专享

下载后可任意编辑学校食品安全工作管理制度(1)学校食品安全工作管理制度(1) 沭阳县学校食品安全工作管理制度 为进一步加强学校和幼儿园（以下统称学校）食品安全工作，防范食物中毒等安全事件的发生，保障广阔师生身心健康，维护校园和谐稳定，根据国家相关部门要求，结合学校实际，制定本管理制度。 一、 实行学校食品安全校长（园长）负责制，切实履行学校食品安全主体责任，要将食品安全列为安全工作的重要内容，确保不发生学校食物中毒事故。 1.教育局与学校签订安全责任书，将食品安全列为年度考核的关键指标。 2.学校校长与食品安全管理人员、从业人员及相关人员层层签订食品安全责任书，确保学校食品安全工作有人管、有人做，责任明确。 3.学校食品安全工作有计划、有方案、有行政会议记录，建立食品安全家长委员会工作机制，确保学校食堂量化分级管理达到良好以上（评定标准由市监局制定）。 二、严格执行各项食品安全管理制度，推行学校食堂电子台帐管理，实现学校食堂管理制度化、法律规范化和长效性。 1.推行学校食堂“五常”管理模式，建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯。 2.法律规范食堂的原料采购、贮存、加工制作，食品、餐具清洗消毒，食品留样，食品添加剂使用，废弃物处理等行为。 3.法律规范食品台账管理。大宗食材必须进行公开招标； 必须签订含食品安全内容的供货协议； 索取有效的营业执照、许可证、产品合格证明、动物产品检疫合格证明等文件； 采购单据、出库入库材料必须有相关员和分管领导签字。 三、义务教育学校的食堂、商店应由学校自主经营，统一管理，做好食堂1下载后可任意编辑内外卫生安全管理，不得对外承包。 1.食品经营必须取得有效的许可证，从业人员应持有效的健康证明。学校配备专职食品安全管理人员，每年培训不少于 40 学时，做好培训记录。 2.从业人员应经食品安全知识培训合格后上岗，掌握相关法律法规和操作法律规范要求。坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽； 操作时穿戴清洁的工作衣帽。 3.从业人员应严格执行餐用具清洗消毒程序，蔬菜、肉类食品切配浸泡清洗程序，消除蚊虫、苍蝇、老鼠等环境整理程序。 四、建立完善学校食堂学生集体用餐动态监管档案和信用档案，确保食材采购交易有痕、源头可溯、质量可控，及时排除食品安全隐患。 1.每天开展一次学校食堂食品安全常规检查，做好出库入库、食材验收、尝餐留样等各项材料签...