下载后可任意编辑酒店管理校企协同教学分析 1 引言 酒店管理被誉为世界十大热门行业之一，市场容量大，对于专业管理和服务人员的需求也持续旺盛，但是中高级管理人才缺口却相当大。酒店管理专业作为培育星级酒店高级管理人才的专业，一再受到人才培育与市场需求错位的诟病。如何改进本专业人才培育模式和效果，强化高校与企业之间的合作，建立以市场需求为导向的培育模式，理论界作出了诸多探究。这些讨论和实践主要包括两方面：一是注重加强校外实践环节，增加学生在酒店的实践学分，实行“3+1”学制改革，让学生在体验式学习中提升应用实践能力；二是强化校企深度合作，打破以学校和课堂为中心的教学模式，实行工学结合、工学交替的形式与酒店企业开展联合培育，增强学生的职业意识，提高他们的综合素养和管理水平。提升学生的实践操作能力和职业素养，加强校企合作无疑是有效途径之一，但假如只强调校企合作和实习实训，不改革校企两个主体在人才培育过程中的地位和职责，效果恐难于达到预期目标。本项目在校企合作的基础上，引入协同理论，构建了高校和酒店企业高度参加的校企协同教学联合体，探究建立以市场需求为导向、以职业能力为目标、以资源共享、职责共担为手段的本专业人才培育模式，并开始进入尝试性实施。 2 校企协同教学联合体运行机制 酒店管理专业校企协同教学联合体是高校与酒店企业之间为提高本专业学生实践能力、操作能力、职业能力而组建的跨学科、跨行业的一种教学组织形式，以充分发挥出两个创新主体在应用性人才培育中的协同价值，是对本专业有用型创新人才培育方式的新探究。基于这一思想指导，湖南师范大学旅游学院与深圳某酒店企业集团在实习实训的基础上，尝试组建了酒店管理专业校企协同教学联合体。在这一联合体中，酒店企业不再只是实习实训的承担单位和管理单位，而是承担了部分专业课程的教学单位，共同参加到本专业人才培育过程之中。其运行机制为：学院承担本专业主要理论课程、基础课程，酒店承担“前厅与客房管理”“餐饮服务与管理”等实践性操作性课程；对学生实行1下载后可任意编辑分段教学，在酒店实习期间同时接受部分课程教学，两段学时共入总学分。从联合体运行情况来看，它实现了三大变化：一是教学内容、课程设置的变化。为适应“能够掌握酒店管理的基础理论、基本知识和基本技能，具备在酒店企业尤其是涉外酒店从事服务或管理工作的综合职业能力和素养的，能够面对酒店服务业与旅游服务业的...
