下载后可任意编辑防癌要则十六条 十六条防癌要则十六条 十六条 在各种疾病中,癌症可谓是“头号杀手”。据世界卫生组织报告,每年世界上有 900 万新发的癌症病例,500 万人死于癌症。为了全人类的健康,世界卫生组织把每年的 2 月 4 日定为世界抗癌日,以联合全球共同攻克癌症。 癌症的发生固然有遗传、基因等内因作祟,但 90%以上是外部环境导致的。流行病学讨论发现,约 40%的癌症患者与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关。约 30%的癌症患者与生活习惯,特别是吸烟、喝酒有关。另外还有一些因素和体质有关。尽管癌症对人类的威胁越来越大,但只要养成良好的生活习惯,远离癌症并非“空话”。因此,肿瘤专家提供了十六条防癌要则。 一、不吃发霉的粮食及制品。花生、黄豆、大米、面粉发霉后,可产生黄曲霉素,这是一种强烈的致癌物质。黄曲霉素是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物,有很强的致癌性,可导致肝癌和胃癌的发生。我国制订有粮食、花生等及其制品的黄曲霉素含量的卫生标准。预防措施主要是防霉,假如食品已霉变产毒,最好不要吃。 二、不吃熏烤和腌制食物,如熏鱼、咸肉、咸菜等。这些食物可产生致癌物――亚硝酸盐。亚硝酸盐是亚硝胺的前躯体,亚硝酸盐与胺结合就形成亚硝胺。亚硝胺化合物种类很多,不同的亚硝胺可引起不同的癌变,几乎可引发各种器官与组织的癌变。含亚硝胺最多的是腌菜,其次是干咸鱼、红肠、腊肠、火腿、熏肉等。鱼和肉制品常需加硝酸盐和亚硝酸盐进行发色或用来杀菌。在虾酱、咸蛋、咸菜等食品中也含有较多的亚硝胺类致癌物质。 三、不吃过热、过硬、过焦的食物,不喝过烫的水。炒菜油温不能太高,尽量少用油煎、油炸的烹调方法。烟熏、火烤、烧焦、油炸的食品中,会产生多环芳香烃,其典型代表苯并芘有强烈的致癌性,是诱发食道癌、胃癌等消化道癌症的祸首,还能引发肺癌、血癌和皮肤癌。 四、多吃新奇蔬菜,吃饭不要过饱,控制肉类食物的摄入量。新奇蔬菜不仅具有抗氧化作用,还能够清除体内过多的自由基,防止细胞因过量自由基的攻击1下载后可任意编辑而发生突变。蔬菜中大量的膳食纤维能够在肠道中吸附致癌物质,减少致癌物质对人体的影响。建议每天吃 5 种或 5 种以上的蔬菜和水果,其量应该在 400～800克左右,蔬菜和水果可使患癌症的危险性下降 20%。 五、不吃被农药污染过的蔬果和其他食物。食用前实行去皮、水洗、蒸煮等处理方法,尽量减少农药的毒害。 六、不酗酒。 美国、以色列等国家的科学家们讨论...
