下载后可任意编辑雪山草地的美食:过雪山草地雪山草地的美食:过雪山草地 雪山草地是一个神奇而漂亮富饶的高原，是一颗璀璨的川西北明珠，位于四川阿坝藏族羌族自治州境内，遍及茂县、汶川、理县、松潘、红原、阿坝、若尔盖、黑水和垠塘 9 个县。当年红军 25 000 里长征经过这里，播下了无数革命火种，它的光辉已永载中国革命史册。 1953 年春，笔者有幸作为川西人民行政公署茂县专区少数民族访问团的成员，随团沿着当年红军走过的足迹进入了茂县赤不苏区和阿坝两地访问羌族和藏族同胞，宣传党的民族团结政策，辗转 9 年，同时也尝遍了雪山草地的民间美食。 羌民美食 一、玉米粉猪膘搅团 做法：将铁锅放在铁三脚架炉上，锅中加水，放入切细的猪膘(羌民的腌腊制品)和酸菜，以木柴为燃料，待猪膘煮熟，一边撒入玉米粉，一边用木棍用劲搅转，边撒边搅，直至玉米粉受热糊化成面糊，再入盐调味，稍煮片刻即成黄澄澄的玉米猪膘搅团，它是羌民日常的主食之一。 二、荞麦面 荞麦分甜荞和苦荞两种，甜荞用于手擀面，苦荞用于做馍，用处不同，荞面无筋力，面皮不能延伸，只能将面团擀成薄片，切成短条，用盐调味，日常食用。 三、玉米粉煨馍 做法：将玉米粉加冷水用劲揉成面团，擀成指拇厚，直径约 15 cm 大的薄饼，放入柴火灰烬中煨制而成，重约 200~250 g，羌民出远门或上山狩猎、打1下载后可任意编辑柴时携带在身边备作干粮。山上到处都有矿泉水，吃的时候，吃一口馍，喝一口矿泉水，吃饱了再干活，十分方便。 四、砸酒(即青稞酒) 这种酒羌民家家户户都会酿制。羌民男女老少都有饮酒的习惯，平常在家休闲时要喝酒，在晒场上跳锅庄(跳舞)要喝酒，寨上调解邻里纠纷要喝酒，款待客人更要喝酒，砸酒是羌民传统的招待品。砸酒装在陶制坛里，用泥土密封，要求不漏气，保存时间越老越好。开坛后，酒香气溢出，满屋馨香，从坛口插上几根通节细竹管，饮酒的人围着酒坛或坐、或蹲、或跪，咀里衔着竹管畅饮。每次饮酒，总要烧一锅开水放在旁边，边饮边往坛里掺开水，直饮到酒味尽后，才又开启新坛。砸酒，乙醇度不高，酒味香甜，清亮透明。 五、猪膘 系羌民敞放饲养的黑毛猪宰杀后特制的腌腊制品。娶亲、嫁女结婚办喜事。主人必用猪膘款待客人。根据羌民的传统礼节习俗，娶亲或嫁女办喜事，由主人将煮熟的猪膘切成大小不同的块分送给前来贺喜的客人。先分给长辈，再分给其他客人，每人一块。至亲长辈分大块的，一般客人分小块的。 六、熊肉...
