下载后可任意编辑HACCP 管理体系要求12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑4 HACCP 管理体系要求4.1 总要求 组织应将其 HACCP 管理体系形成文件，并予以实施、保持和持续改进。HACCP 管理体系应： a) 识别 HACCP 管理体系所需过程； b) 确定这些过程的次序和相互作用；c) 确定这些过程有效运行和控制所要求的准则和方法；d) 确保组织建立、实施、保持和改进 HACCP 管理体系所需的资源； e) 确保可利用必要信息以支持这些过程的运行和监视；f) 测量、监视和分析这些过程，并实行必要的措施以获得策划的结果和持续改进。4.1.1 食品安全方针22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑组织的最高管理者应为识别、分析和控制与食品安全有关的危害制定方针、目标，并形成文件。最高管理者应：a) 确定 HACCP 管理体系的范围，应确定体系所覆盖的产品和（或）产品种类和生产现场；b) 确保方针和目标与组织的经营目标以及顾客、管理机关和组织自身对食品安全的要求相关且与之相符；c) 确保与食品安全有关的方针和目标在组织的各个层次上得到理解、贯彻和保持；d) 确保实施与外界沟通的适用程序。4.1.2 组织4.1.2.1 职责和权限32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑为确保 HACCP 管理体系的有效运行，组织应规定相关任务、职责和权限，应形成文件，并针对相关事项进行沟通。组织应规定，承担以下工作的人员具有必要的职责和权限：a) 识别并记录与产品、过程及 HACCP 管理体系有关的任何问题；b) 评审和处理不合格品；c) 实行与产品、过程及 HACCP 管理体系有关的不符合的纠正和必要的预防措施。4.1.2.2 HACCP 小组组长 组织的最高管理者应任命一名具有下列职责和权限的 HACCP 小组组长：a) 确保按本文件建立、实施和保持 HACCP 管理体系；42024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑b) 向组织的最高管理者报告 HACCP 管理体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为 HACCP 管理体系改进的基础；c) 组织 HACCP 小组的工作。4.1.2.3 HACCP 小组 组织应组建包含多专业的 HACCP 小组，以建立、开发、保持和评审 HACCP 管理体系。对于组织在 HACCP 管理体系的范围和应用领域内的产品、过程和危害，HACCP 小组应具备与之有关的知识和经验。组织应保持证明满足上述要求的文件。当 HACCP 管理体系的运行需要外部专家的知识时，应对外部专家的职责和权限作出规定，并形成文件。4.1.2.4...
