上海下半年中级公共营养师考试题

下载后可任意编辑上海下半年中级公共营养师考试题下载后可任意编辑上海 下半年中级公共营养师考试题一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的______。 A．血液 B．肝脏 C．卵巢 D．肾脏 2、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质____ A．消化率 B．真消化率 C．生物价 D．氨基酸评分 E．含量3、不能常常食用精制面粉，因为其在加工过程中______损失较多。 A．能量 B．蛋白质 C．碳水化合物 D．B 族维生素 E．维生素 C 4、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____ml。 A．1200 B．1000 C．300 D．1005、有关营养强化的说法哪种是错误的____ A：弥补天然食物的营养缺陷 B：弥补加工损失 C：预防营养不良 D：能够提高产品竞争力 6、____可降低大肠癌、结肠癌、胃癌、食管癌等癌症的发生。 A．低聚糖 B．双糖 C．食物纤维 D．糖醇 7、为说明食物价格与营养的关系，可采纳__标示。 A．恩格尔系数 B．物价一营养指数 C．营养质量指数 D．体质指数 8、下列属于维生素 B6 生理功能的有____ A．增强记忆 B．构成黄素单核苷酸 C．免疫功能 D．调节凝血蛋白质合成 9、下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是____ A．称重法 B．记账法 C．24h 回顾法 D．食物频率法 10、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集____ A．健康资料 B．经济状况 C．社交情况 D．文化教育程度 E．生活方式11、浅表性胃炎营养治疗中，为减少胃酸分泌，____应占总能量在 20%～25%。下载后可任意编辑 A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 12、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____ A．EAR B．RNI C．RDA D．UL 13、一般来说，每次饮食调查可持续____d。 A．3～5 B．7 C．10 D．2～414、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径______。 A．营养知识讲座 B．收集现在的统计资料 C．访谈 D．专题讨论 E．调查问卷 15、维生素 A 缺乏时，可能出现的症状有____ A．脂溢性皮炎 B．皮下出血点 C．银屑病 D．毛囊上皮过度角化 E．毛发红康疹 16、谷类种子中____含维生素 E 较多。 A．谷皮 B．糊粉层 C．胚乳 D．谷胚 17、若肠痿口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采纳的制剂为 A：要素型肠内营养制剂 B：高蛋白流食 C：整蛋白型制剂 D：添加...