下载后可任意编辑上海下半年公共营养师试题下载后可任意编辑上海 下半年公共营养师试题一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、中枢神经系统内的神经纤维聚集而成的结构称为____ A．灰质 B．皮质 C．白质 D．髓质 2、”贴壳蛋”的主要原因是细菌造成____ A．蛋黄系带松弛和断裂 B．蛋黄分解和散开 C．蛋清和蛋黄分开 D．蛋壳受到破坏 E．气室变小3、根据中国现行建议，承认 BMI 值＞28，但小于 30 时，属于____ A．正常 B．超重 C．肥胖 D．二级肥胖 4、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低____ A：色氨酸 B：蛋氨酸 C：亮氨酸 D：赖氨酸5、癞皮病主要是由于______缺乏引起的
A．维生素 B1 B．维生素 B2 C．维生素 B6 D．烟酸 E．维生素 C 6、尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为____ A．甲苯 B．碳酸钠 C．氯仿 D．浓盐酸 7、评价群体生长发育状况的 Z 评分法公式为____
A．Z 评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差 B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数 C．Z 评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数 D．Z 评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差 8、在体内被称为“不动脂”的脂类是____ A．脂肪 B．饱和脂肪酸 C．单不饱和脂肪酸 D．多不饱和脂肪酸 E．类脂 9、合理膳食的要求__ A．提供种类齐全、比例合适的营养 B．提供数量充分的能量和营养素，食物新奇卫生 C．正确的烹调加工，良好的进餐的制度和环境 D．以上选项都正确 10、______是世界各国调整膳食结构的参考
A．以动植物食物为主的平衡膳食结构 B．以植物性食物为主的膳食结构 C．以动物性食物为
