下载后可任意编辑上海中级公共营养师试题下载后可任意编辑上海 中级公共营养师试题一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为____都有权检举和控告 A：有选举权的公民 B：法人 C：公民 D：任何人 2、社区营养工作的具体执行者是____ A．基层社区卫生人员 B．领导部门 C．非政府组织 D．家庭 E．社区的基层组织3、预包装食品通则中对能量和营养素的标示和声称为____ A．强制性内容 B．非强制性内容 C．未提出 D．当声称为强制性 E．部分强制 4、能引起“醉谷病”的是____ A．砷中毒 B．锌中毒 C．亚硝酸盐中毒 D．赤霉病麦中毒5、肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是____ A．微生物污染 B．农药残留 C．环境因素 D．加工方法粗糙 6、食物的五味各具不同的医疗功能，其中具有收敛固涩作用的是____ A．苦 B．酸 C．咸 D．辛 7、有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是____ A．葡萄糖脱氢酶 B．葡萄糖激酶 C．谷胱甘肽 D．混合功能氧化酶 8、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____ A．平衡膳食宝塔共分为 6 层，包含了我们每天应吃的主要食物种类 B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 E．蔬菜和水果居宝塔的第二层 9、交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，一般是指______。 A．食品从业人员带菌，造成对食品的污染 B．生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染 C．屠宰过程中造成的肉类食品污染 D．餐具未严格消毒造成的食品污染 10、胃分泌的内因子不足时，则____吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 A．维生素 B1 B．维生素 A C．维生素 B2 D．维生素 B1211、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是____ A：中国居民膳食指南 B：中国居民平衡膳食宝塔 C：膳食营养素参考摄入量下载后可任意编辑 D：RDA 12、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是____ A．氮平衡指数 B．蛋白质生物价 C．蛋白质净利用率 D．蛋白质功效比值 13、下列叙述何者有误？ A．钾的摄取量提高可减少纳的需要量 B．婴儿钙磷建设摄取量为 1.5:1 C．过量钙的摄取会与镁竞争 D．镁摄取过量也会影...
