下载后可任意编辑上海四级公共营养师考试试卷下载后可任意编辑上海 四级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、中性脂肪又称为 A：甘油 B：脂肪酸 C：甘油三酯 D：磷脂 E：饱和脂肪酸 2、化验检验结果为++的人数属于____ A．计量资料 B．等级资料 C．计数资料 D．以上都不是3、下列植物性食物含微量元素硒较多的是____ A．胡萝卜 B．南瓜 C．萝卜 D．大蒜 4、蔬菜初加工时，应____ A．尽量切小块 B．先切好，不论什么时候烹调 C．切后再洗 D．尽量在临烹调前切5、下列属于计量资料的是____ A．180cm B．治愈 C．20 位男性 D．++ 6、在日常饮食中，强化碘最常见的食物载体是____ A．大米 B．果汁 C．玉米片 D．食盐 7、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，一般你会____ A．安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找她 B．告诉朋友自己在工作，另约时间见面 C．放下手头的工作，去见朋友 D．向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友 8、中国对食品添加剂的管理主要依据的法规是__。 A．《中华人民共和国食品卫生法》 B．《食品添加剂使用卫生标准》 C．《中华人民共和国食品添加剂法典》 D．《食品添加剂卫生管理办法》 9、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是____ A．餐后尿 B．负荷尿 C．24h 尿 D．白昼尿及夜间尿 10、世界膳食结构可分为四种类型，但不包括____ A：动物性食物为主的“三高一低”膳食类型 B：地中海地区膳食类型 C：日本膳食类型 D：植物性食物为主的膳食类型11、番茄红素能经过体内的抗氧化作用阻止____的氧化损伤，改进血脂代谢，减少动脉粥样硬化和冠心病的发生。 A．极低密度脂蛋白胆固醇 B．高密度脂蛋白胆固醇 C．低密度脂蛋白胆固醇 D．乳糜微粒 12、《营养标签管理办法》有两年过渡期，从____正式执行。下载后可任意编辑 A．1998.5 B． .5 C． .5 D． .5 E． .5 13、卵磷脂里面含有的矿物质为 A：钙 B：磷 C：铁 D：镁14、维生素 A 缺乏可引起____ A．脚气病 B．地方性甲状腺肿 C．夜盲症 D．佝偻病 E．骨质疏松症 15、胆汁主要是对____进行消化和吸收。 A．脂肪 B．蛋白质 C．矿物质 D．维生素 16、中国的“保健食品注册管理办法（试行）”是国家食品药品管理局哪一年颁布执行的____ A：1990 年 B：1996 年 C： D： 17、世界...
