合理膳食知识竞赛试卷 1.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D ) A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益 B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可 C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过 200 g D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配 2.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是 ( D ) A. I2 B. KIO C. NaIO3 D. KIO3 3、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为( D ) A、有盐类物质生成 B、有酸类物质生成 C、有醇类物质生成 D、有脂类物质生成 4、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B ) A.食物溶于水后的溶液中 PH<7,则为成酸性食物 B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C.蔬菜、水果是碱性食物 D.柠檬酸是酸性食物 5、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( B ) A、盐酸和磷酸 B、柠檬酸和乳酸 C、甲酸和磷酸 D、硫酸和硝酸 6、请选出不是着色剂的选项( D ) A、胡萝卜素、苋菜红 B、日落黄、虫胶色素 C、红曲米、柠檬黄 D、山梨酸、柠檬酸 7、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( D ) A、生石灰 B、明矾 C、绿矾 D、漂白粉 8、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是 ( D ) A. 氯化钠 B. 谷氨酸钠（味精） C. 碳酸氢钠 D. 亚硝酸钠 9、下列做法正确的是( C ) A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂 C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D.为 保 证 人 体 所 需 足 够 蛋 白 质 我 们 要 多 吃 肉 ， 少 吃 蔬 菜 和 水 果 ． 10、 下 列 做 法 会 导 致 食 品 对 人 体 健 康 有 害 的 是 ( D ） A． 烹 饪 时 使 用 加 铁 酱 油 B． 在 食 盐 中 添 加 适 量 碘 元 素 C． 用 石 灰 水 保 存 鲜 鸡 蛋 D． 用 硫 磺 （ S） 熏 蒸 漂 白 银 耳 11、 腐 烂 或 已 发 青 芽 的 土 豆 （ 马 铃 薯 ） 不 能 食 用 ， 是...
