关于药膳的前景VIP专享

1 ．许多的调料都是可以入药的，许多食材也对人体有滋补疗效。 味佳肴，再在餐单与店面宣传上做些文章顾客自然趋之若鹜。 有了美 比如说为什么在夏秋季节吃中餐多发肠胃疾病和食物中毒，而吃披萨或意大利餐则很少出现此类现象。莫非西餐的卫生标准就是比中餐高？其实是意大利餐有一味调料具有药性，既可以对食物起到防腐的作用，又可以起到利尿、促进食欲、改善消化、去痰、抗菌的作用，自然会有效减少食物中毒和胃肠道疾病的发生。 3 ．这就给药膳文化打下了烙印。如众所周知的六经之首的《易经》对中医有学者指出，西方文化是女人文化，以中国为代表的东方传统文化则是吃的文化，即饮食文化。中国历来有多种宴会，有国宴（古代的宫廷宴）、寿宴、婚宴、节日宴等等，莫不是饮食文化的表现。饮食文化种类繁多，而以中国药膳文化最富多彩，独具特色。 中医药学是公认的中国优秀传统文化，在中医药学理论指导下制成的药膳，必具有中国传统文化的特色。当前食文化已受到普遍关注，药膳文化也焕发出青春活力。药膳文化虽然也可归属于食文化的范畴，但由于药膳是在中医药学理论指导下并应用了中药材作为主要配料，因而具有自己的特点。可以说，药膳文化是中医药文化与饮食文化相结合而成的。中医药文化包涵了文史哲的内容并吸取了儒、释、道的精髓。学影响至深，同样对药膳也有启迪。如《易经》中鼎卦、颐卦都谈到烹饪可使人活到期颐（百岁），张锡纯的期颐饼就是典型的药膳文化食品。甚至有用《易经》八卦直接给药膳命名者，如坤王母枸杞煎、震薏米粥等。 儒家药膳以孔府药膳为代 表，讲究“三精四美”，具有书香门第的风度，王公贵族的气派。三精，是原料精良，造型精美，烹艺精湛。四美，是味美、色美、形美、盛器美。孔府向慈禧进贡的早膳，以燕窝为主要原料，烹制雕排成“万寿无疆”的工艺药膳，堪称儒家药膳的代表作。此外，长寿鸡、杏仁豆腐、山楂饼、荷叶肉也是孔府儒家药膳的佳品，反映了儒家文化。 释即佛家，信仰释迦牟尼的佛学弟子大都吃斋念佛，因而素食药膳是佛家药膳的文化特色。以“腊八粥”为代表，所用既是药物又是食物的核桃、松子、栗子等与米共煮成粥。和尚常吃此类药膳，因而独享遐龄者甚多。唐代高僧慧昭就活了290 岁，比号称世界长寿冠军的英国老人弗姆还多活了80 岁。 道家与中医关系密切，有“医道不分家”之说，《素问·上古天真论》可以说是道家学说的翻版。道家学派的始祖老子也是讲究吃的，他提出“美其食”...