清洗消毒制度和清洁消毒用具管理制度1. 目的为规范企业设备、工器具清洁消毒程序及清洁消毒用具的妥善保管 , 特制订本制度。2. 适用范围卫生监督员监督本制度的实施。3. 工器具清洁消毒3. 1 按安全卫生的要求,正确对设备进行清洗调度。3. 2 用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道等长时问闲置需使用时,应用根据需要清水或原液进行彻底的清洗消毒。3.3配制酒车间的原辅料运输工具及生产用工器具每天开工前清扫干净。灌装车间的灌装设备表面用清水清洗后用酒精进行消 毒 。3.4与食品接触的设备及用具的清洗用水应符合《生活饮水卫生标准》GB5749 的规定。4. 清洁消毒用具管理4. 1 车间使用的抹布应选用吸水性好,不易脱毛丝的材料缝制 ,抹布使用前后应先洗涤去污再进行消毒处理。4. 2 清洁消毒用具不能满足洁净度要求的要及时更换。4. 3 不同洁净区的清洁消毒用具不得混用。清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度1 与食品接触表面的卫生控制措施1.1加工设备的卫生控制项目浸泡罐调制罐贮配灌装使用前进行充分清水定期洗罐，倒品种时用酒液使用前浸泡罐清洗杀菌清洗，必要时进用酒顶管道，清顶灌装机直至清行消毒洗过滤机亮合格需要时，清洗灌取尽药渣、药液后进行清需要时清洗过滤装机和过滤机，使用后洗、消毒清洗干净罐清洗返工箱、周转箱1.2 生产工具的卫生控制配制酒车间的操作平台、工用具等,每日班前、班后要用清水冲洗干净。灌装车间， 冲瓶机、 灌装机、 工作平台等工器具，每日班前、班后要用清水冲洗干净。1.3 贮存、调制生产过程的卫生控制1.3.1 贮酒的陶缸、罐，出完酒后用清水清洗干净; 1.3.2 贮酒罐应定期(一季度 )用清水清洗干净;输酒管道与阀门倒换品种时,用顶管酒清洗。1.3.3 硅藻土过滤机接触面的清洗当石生藻土过滤机的运行压力超过规定时, 需对其进行清洗。1.3.4 勾兑用水处理机接触面的清洗1.4 灌装生产过程的卫生控制1.4.1 过滤机接触面的清洗: 过滤机滤芯属一次性使用,当压力超过0.2MPa 时 ,将滤芯取出 , 重新更换新滤芯, 更换后的滤芯需要用酒循环数次, 直至酒液清亮。1.6.2 灌装机的清洗每次倒换品种,需要时应对灌装机进行清流。再将合格酒打入管网进行顶管,直至首瓶化验合格。1.6.3 洗瓶机的清洗每周进行。1.6.4 酒瓶清洗控制将检验合格的酒瓶放置在洗瓶机内, 按设备运行程序进行清洗 , 控制水的压力。1.6.5 更衣室消毒管理生产车间更衣室每日班后紫外线照射30 分...
