中央电视台推出的《舌尖上的中国》美食类系列纪录片红遍大江南北，让我们见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。“民以食为天”这句话充分说明了中国人对“吃”的看重。虽然我们国家的好吃的很多，但是像我这种没出过世面的，当然也对五湖四海的美食不甚了解，但作为一个地道的山东人，今天就由我来向大家介绍一下山东美食的历史、特色和美食背后的故事吧！舌尖上的【鲁菜】鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是最悠久、技法多、难度高、最见功力的菜系。舌尖上的【菜系特点】咸鲜为主，突出本味以爆见长，注重火功精于制汤，注重用汤烹制海鲜，功力独到风格大气，注重礼仪舌尖上的【派系分类】【济南菜】济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有“唱戏的腔,厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载，济南菜注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法。济南菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。宫保鸡丁三美豆腐舌尖上的【四川总督与“宫保鸡丁”】清代文士袁牧曾描述到”滚油爆炒，加佐料起锅，以极脆为佳，此北人法也。”油爆双脆、爆肚仁、爆鸡丁均是著名爆菜。清末四川总督丁宝桢任山东巡抚时，用济南名厨周进臣、刘桂祥为家厨，所制“爆炒鸡丁”深合丁巡抚的口味，经常用以飨客，世称美味，名之为“宫保鸡丁”（因丁曾被赐“宫保”。后丁调任四川总督,将此菜引入巴蜀。）舌尖上的【派系分类】【胶东菜】捕鱼业在胶东由于有优越的条件而由来已久。胶东的海岸线上盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等，这就决定了胶东烹饪以海味原料为主的特点。氽西施舌油爆双花舌尖上的【派系分类】【孔府菜】孔府历代遵循先祖孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，对饮食要求精益求精，因此孔府饮食酒宴频繁而讲究。再加上历代掌灶名厨对孔府菜不断丰富和发展，使其烹饪技艺达到了高超水平，创造力丰富多彩，并具有浓厚乡土风味的名馔佳肴，使之成为独树一帜的“公馆菜”，在山东菜系乃至全国内占有精彩的一席之地。带子上朝神仙鸭子舌尖上的山东不仅有高端大气上档次的“大菜”，还有各种各样的“小吃”。山东仅煎饼就有上十种。这里还有小吃你是不是惊呆了！！！舌尖上的还有！还有！……舌尖上的看完这些，你是否已经在流口水了？你是否对山东的美食有了更深了解呢？我想你在大饱眼福后更想一饱口福吧！那么就去山东各地转转吧！舌尖上的谢谢观看
