下载后可任意编辑其他蔬菜制品豆芽生产许可证审查细则第一部分豆芽产12024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑22024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑其它蔬菜制品(豆芽)生产许可证审查细则第一部分 其它蔬菜制品(豆芽)生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施生产许可证管理的豆芽产品包括以黄豆、绿豆等植物种子为主要原料进行清洗、杀菌、浸豆等预处理,采纳制发工艺并经过漂洗、包装等主要工序加工制成的产品。在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种,即蔬菜制品[其它蔬菜制品(豆芽)]。生产许可证有效期为 3 年,其产品类别编号为:1601。二、基本生产流程及关键控制点(一)豆芽生产基本流程原料选择→原料处理→制发→采收→清洗→包装→成品(二)关键控制环节1.原料选择。2.原料处理。3.制发。4.包装。(三)容易出现的质量安全问题1.使用未经国家批准、危害人体健康的化学药剂,如农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素以及不符合 GB 2760 规定的其它食品添加剂; 2．烂芽。三、必备的生产资源(一)生产场所豆 芽 生 产 企 业 场 地 应 遵 循 食 品 企 业 通 用 卫 生 法 律 规 范32024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑GB14881 的选址要求,建在交通方便、水源充分,远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。生产区应与生活区分开。生产区应具有良好的通风、排水条件,配有加温、降温、排污以及紫外线杀菌灯等设施和防蝇、防虫、防鼠等设施。企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、制发车间、清洗车间、包装车间、成品库房等生产场所和检验室。制发车间应与原材料处理车间严格分开。每吨豆芽产能的生产场所面积应不少于 50 平方米,生产场所总面积不少于 4000 平方米。成品库房应保持 2～6 摄氏度恒温。生产场地依其清洁度要求应分为:非食品生产处理区(办公室、配电、动力装备等)、一般作业区(实验室、原料处理、库房、外包装等)、准清洁作业区(清洗、预包装清洗消毒车间等)、清洁作业区(包装车间)。各区之间应给予有效隔离,防止交叉污染。准清洁区和清洁作业区应相对密闭,设有空气消毒设施,入口处应设有更衣洗手设施和物流净化设施。(二)必备的生产设备原料处理设施、制发设施、豆芽清洗设施、温度控制设施、冷却设施、包装设备。直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采纳无毒、无害、无腐蚀、不生锈、易清洗消毒,不易于滋生微生物的材料制成...
