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碎片内容
下载后可任意编辑西厨厨工岗位职责a1下载后可任意编辑文件名西厨厨工岗位职责电子文件编码CYFW040页 码1-1●负责协助厨师做好出品工作(如帮砧板、 炉头、 沙律档等)
●负责厨房每日的物料、 食品的领取及厨房开炉、 打荷等工作
●负责砧板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料, 是否够用、 配料是否齐全、 有否变坏, 按各种用料的需求来估计用料量
保持食品新奇度, 生、 熟食品分开存放
●负责汁水的厨工, 每天要检查所需的冻热汤汁, 是否够量, 调味是否恰到好处, 并密封存放在冰柜中
●严格按顺序出菜
●对肉类的切割要斤两准确, 熟悉肉类的配制和保存
●负责厨具的清洁, 把剩余的食品等放回冰柜保存, 并做好炉头的清洁
2下载后可任意编辑3
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