下载后可任意编辑质量和食品安全管理手册1下载后可任意编辑第一章 中国食品行业进展现状分析第一节 中国食品行业进展概述一、 食品行业定义与分类食品行业是对农、 林、 牧、 副、 渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门, 与人们生活密切相关。它包括门类非常广泛, 一般大致分为十类, 即制糖工业、 发酵工业、 粮油加工、 罐头食品加工、 烟草工业、 饮料工业、 调味品工业、 屠宰加工、 食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。而根据第三次工业普查的分类方法, 食品行业包括采盐业、 食品加工业、 食品制造业、 饮料制造业、 烟草加工业五个部分。表 1-1 中国食品行业分类主类细 类食品加工及制造业粮食加工业、 植物油加工业、 糕点、 糖果制造业、 制糖业、 屠宰及肉类加工业、 蛋品加工业、 乳品加工业、 水产品加工业、 罐头食品制造业、 加工盐业、 食品添加制造业、 调味品制造业及其它食品制造业。饮料制造业饮料酒制造业、 酒精制造、 无酒精饮料制造业、 制茶业及其它饮料制造业烟草加工业烟草烘烤业、 卷烟制造业及其它烟草加工业采盐业盐加工业资料来源: 中国食品工业年鉴 1997 北京: 中国轻工业出版社2下载后可任意编辑该报告所讨论范围侧重于食品加工及制造业,即我们一般意义上说的食品行业,饮料制造业、 烟草加工业和采盐业将不进行重点论述。二、 中国食品行业进展概述 食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位, 在法国, 食品工业的总产值超过了汽车工业, 居国民经济之首。中国食品工业自改革开放以来, 历经坎坷, 在激烈的市场竞争中求生存, 而且有了很大的进展。据统计, 当前全国已拥有初具规模的食品企业 18811 家, 完成产品销售收入约9000 亿元, 同比增长 13％左右, 食品工业生产和销售持续以 11％—13％的增长速度高位运行, 中国食品行业继续保持增长势头, 突破 10000 万亿元的产值大关。从 1980 年到 , 全国食品工业年均增长速度达13．1％。 完成工业总产值 9260 多亿元, 比上年增长 12．12％, 连续八年在国民经济中居于首位。食品工业不但与人民生活质量、 健康水平密切相关, 而且是消费品工业中为国家提供积累最多、 吸纳城乡劳动就业人员最多、 与农业依存度最大 与 其 它 行 业 关 联 度 最 强 的 一 个 工 业 门 类 。 中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业, 这决定了中国食品工业产业结...
