0 医学生物化学重点及题库 第一章 蛋白质的结构与功能 本章要点 一、蛋白质的元素组成：主要含有碳、氢、氧、氮及硫。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％，即每mgN 对应6.25mg 蛋白质。 二、氨基酸 1． 结构特点 2． 分类：根据氨基酸的R 基团的极性大小可将氨基酸分为四类 3． 理化性质： ⑴ 等电点（isoelectric point,pI） ⑵ 紫外吸收 ⑶ 茚三酮反应 三、肽键与肽链及肽链的方向 四、肽键平面(肽单位) 五、蛋白质的分子结构：蛋白质的分子结构可人为分为一级、二级、三级和四级结构等层次。一级结构为线状结构，二、三、四级结构为空间结构。结构概念及稳定的力。 六、蛋白质一级结构与功能的关系 1．一级结构是空间构象的基础，蛋白质的一级结构决定其高级结构 2．一级结构与功能的关系 3．蛋白质的空间结构与功能的关系 4．变构效应（allosteric effect） 5．协同效应(cooperativ ity ) 七、蛋白质的理化性质 1．两性解离与等电点 2．蛋白质的胶体性质 3．蛋白质的变性(denatu ration) 4．蛋白质的沉淀 5．蛋白质的复性(renatu ration) 6．蛋白质的沉淀和凝固 7．蛋白质的紫外吸收 8．蛋白质的呈色反应 1 八、蛋白质的分离和纯化 1．盐析(salt precipitation) 2．有机溶剂沉淀蛋白质及沉淀原理 3．透析(dialy sis) 4．电泳(electrophoresis) 5．层析(chromatography ) 6．超速离心(u ltracentrifu gation) 练习题 一、选择题 1．组成蛋白质的特征性元素是： A．C B．H C．O D．N E．S 2．下列那两种氨基酸既能与茚三酮反应又能在 280nm 发生紫外吸收峰？ A．丙氨酸及苯丙氨酸 B．酪氨酸及色氨酸 C．丝氨酸及甘氨酸 D．精氨酸及赖氨酸 E．蛋氨酸及苏氨酸 3．下列何种物质分子中存在肽键？ A．粘多糖 B．甘油三酯 C．细胞色素 C D．tRNA E．血红素 4．如下对蛋白质多肽链的叙述，何者是正确的？ A．一条多肽链只有 1 个游离的-NH2 和 1 个游离的-COOH B．如果末端氨基与末端羧基形成肽链，则无游离的-NH2 和-COOH C．二氨基一羧基的碱性氨基酸，同一分子可与另两个氨基酸分别形成两个肽键 D．根据游离的-NH2 或-COOH 数目，可判断存在肽链的数目 E．所有蛋白质多肽链除存在肽键外，还存在二硫键 5．蛋白质分子的一级结构概念主要是指： A．组成蛋白质多肽链的氨基酸数目 B．氨基酸种类及相互比值 C．氨基酸的排列顺序 D．二硫键...
