下载后可任意编辑超市蔬果管理手册12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑超市蔬果管理手册目 录第一章 学习目标第二章 蔬果员工岗位说明书第三章 蔬果品类组织表第四章 蔬果商品知识第五章 蔬果组员工工作流程第六章 蔬果的保鲜第七章 蔬果的损耗控制方法第八章 蔬果的卫生与设备保养第九章 蔬果员工技能考核22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑第一章、学习目标：1、熟知蔬果柜组相关商品品类及知识2、掌握蔬果组员工应具备的知识、技能3、树立个人职业形象本手册学习后，接受培训者能够：熟练掌握蔬果柜组相关商品品类及知识；熟练进行日常收货验货、上货补货、盘点等工作；服务好每一位顾客第 二 章 、 蔬 果 员 工 岗 位 说 明 书 ：基本情况岗位名称蔬果理货员所属部门蔬果组岗位编制直接上级岗位蔬果组主管直接下级岗位无岗位概要负责蔬菜、水果等商品的卸货、补货、售卖等工作工作关系内部关系无外部关系无岗位职责1、及时卸货、易腐烂蔬果应轻拿轻放2、整理蔬果陈列并补满货架，保持货架洁净，蔬果新奇诱人3、检验蔬果鲜度，补充蔬果水份，挑拣变质蔬果4、制作并摆放蔬果价格牌，保证蔬果价格牌齐全、位置醒目、价格正确并与电子秤系统一致5、用电子秤称量顾客购买蔬果的重量并标示价格32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑6、检查销售状况，联系播音员促销易变质、枯萎的蔬果，必要时及时向组长建议实行折价促销方式处理，减少损耗7、负责本组仓库库存区的洁净，码放整齐，便于补货和盘点8、保持卖场区域清洁卫生，通道畅通9、定期参加盘点工作10、耐心解答顾客的问题，礼貌用语，微笑服务11、制止顾客各种违反店规的行为：偷盗商品、拆包、拆价签、进入仓库等12、定期了解周围竞争超市商品品种、商品陈列、商品价格、促销等情况成长通道通道一：技术通道 初级技师→中级技师→高级技师通道二：管理通道 训练员→主管（食品、非食品、生鲜）→店长（社区店长、便利店长、店长助理、副店、）→综超店长→大卖场店长（店助）任职资格学历高中及以上年龄不限专业不限工作经验无要求知识技能较强的数字计算能力较强的协调、配合、沟通能力其它要求健康证第三章、蔬果品类组织表：大 分类大分类名称中 分类中分类名称小 分类小分类名称101-001蔬菜001叶菜001叶菜类002结球叶菜类002根茎菜001根类002茎类003花果瓜类001花类002瓜果类004菇菌类001菇菌类005净菜001净菜006加工菜类001加工菜类007湿粉...
