下载后可任意编辑超市运营与管理方案12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 乐惠超市运营与管理方案第一章：超市组织结构： 总经理 店长 财务部经理 收银组长 食品组长 百货组长 散称、粮油组长 收银员 电脑员 财务员 收银员 理货员理货员 理货员 第二章：商品管理1、超市食品区域分类（1）、日配品：乳制品、豆制品、果汁饮料、矿泉水、速冻食品（2）、休闲食品：糖果、果冻、膨化食品、饼干、薯片、巧克力22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑（3）、酒类：白酒、红酒、啤酒、黄酒（4）、粮油：米面、食品油、豆、快速方便食品、调味品、干货、腌菜（5）、冲饮品：咖啡、奶粉、麦片、茶叶、罐头（6）、保健品：滋补品、含片、口服液（7）散称食品：无包装食品2、超市百货区域分类（1）、日用品：卫生巾、纸巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等（2）、洗液用品：洗衣粉、洗洁精、洁厕液、洗手液等（3）、化妆品：洗发水、沐浴露、护手霜、洗面奶、润肤霜等（4）、文体用品：圆珠笔、笔记本、记录本、剪刀、羽毛球等（5）、厨房用具：电饭锅、电磁炉、高压锅、炒锅、电烫斗等（6）、塑料制品：拖把、塑料桶、雨伞、雨披、手套等（7）、针织品：内衣、内裤、纹胸等（8）、床上用品：被套、被子、毯子等32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑3、商品定价方法：食品：8%-20% 日用百货：15%-25%生鲜食品：15%-25% 化妆品：40%-50%酒类：25%-40% 针织品：40%-50%日杂：15%-25% 床上用品：40%-45%保健品：15%-30% 塑料制品：15%-30%冲饮品：15%-25% 文体用品：20%-35%4、盘点工作安排与要求：（1）、超市商品品种繁多，为确保盘点工作计划，有组织的开展大范围的盘点，要求分部门、分小组按商品类别进行有序的盘点，在盘点过程中，理货人员必须熟悉所盘点商品的品类、品种、规格、价格、数量等，而且由店长、组长、 财务经理确定。（2）、盘点前应进行商品归类、归库整理，为确保在盘点时段内所盘区域的归类商品都不得随意搬动。大范围盘点时信息系统还42024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑应该停止数据录入，及时封库。（3）、商品盘点时要确保信息真实，数据准确，避开漏盘、漏记与错盘错记，盘点中发现损耗的商品要分类，标记存放，并应单独列项进行登记。（4）、盘点分为初盘与复盘、抽盘。A、初盘：盘点要求理货人员盘查自己所管辖的产品B、复盘：食品组长、百货组长与分别抽查自己组内的某项产品C、抽盘：由店长...
