. 1 / 14 第四章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部特征一、部位名称牛整个躯体分为：头颈部、前躯、中躯和后躯四大部分。头颈部在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的联线与躯干分界。包括头和颈两部分。前躯在颈之后、 肩胛骨后缘垂直切线之前，而以前肢诸骨为基础的体表部位，包括髻甲、前肢、胸等主要部位。中躯是肩、臂之后，腰角与大腿之前的中间躯段，包括背、腰、胸(肋 )、腹四部位。后躯是从腰角的前缘而与．中躯分界， 为体躯的后端， 是以荐骨和后肢诸骨为基础的体表部位，包括：尻、臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位。二、牛体各部位特征(一)头部头部以头骨为其解剖基础，并以枕骨脊与颈部分界。头部所表现的品种特征最为明显， 亦可用以区别生户用途和性别特征。头形首先要符合性别特征：公牛头较宽短而深、粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽；皮厚毛租，颈邵多卷毛，具有雄性姿态，母牛头轻狭长，清秀细致， 具有母牛的形象。 如牛头公母不分， 甚，至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。不同品种或不同地区培育的牛，其头形也各具一定的特征：早熟品种的牛，头短而宽，而晚熟品种的牛则多狭而长。低地品种牛的头多细长，山区品种牛的头则较粗短。不同用途的牛，其头形也不相同：役牛头较粗重，肉牛头短宽、多肉，奶牛头多细长、清秀。牛的头形，有轻重、长短、宽窄和粗细之分。所谓轻重，是指头的大小与躯体大小相适应的程度。牛头的长短，是指头的长度与体斜长的百分比而言，品种、用途不同，其要求的比例也不一样。 一般标准是： 头长与体斜长之比如超过34％时为长头， 不足 26％者为短头。头的宽狭是指头宽与头长之比，一般头宽正常的牛，最大额宽与头长之比为47％，最小额宽与头长之比为37％一 40％。如头宽与头长之比小于或大于以上最低或最高标准时，则分别称为窄长头和宽短头。1．角角的形状和长短是品种的特征之一。角的质地能表示出牛的产奶及产肉性能：角轻小、致密、光润，一定是皮薄、毛细，生产性能高，反之，角质粗糙，无光泽，则皮厚毛粗，生产性能低。公牛角较粗、直而短，母牛角多细长、致密，阉牛角也较细而长。2．耳头形良好的牛，耳中等大，薄而灵活。低地品种的牛，耳毛较稀，山地品种耳毛多而粗硬。3．眼眼有圆大、明亮而灵活有神的，有细小、无神而呆滞的，有眼球暴露现出凶相的。公牛的眼要大而明亮，不显凶相3 母牛眼宜明亮而温和。4．和鼻口宜宽阔，口裂深，下唇整齐、坚强，下颚发达，表示吃...
