1 / 14 第四章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部特征一、部位名称牛整个躯体分为：头颈部、前躯、中躯和后躯四大部分
头颈部在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的联线与躯干分界
包括头和颈两部分
前躯在颈之后、 肩胛骨后缘垂直切线之前，而以前肢诸骨为基础的体表部位，包括髻甲、前肢、胸等主要部位
中躯是肩、臂之后，腰角与大腿之前的中间躯段，包括背、腰、胸(肋 )、腹四部位
后躯是从腰角的前缘而与．中躯分界， 为体躯的后端， 是以荐骨和后肢诸骨为基础的体表部位，包括：尻、臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位
二、牛体各部位特征(一)头部头部以头骨为其解剖基础，并以枕骨脊与颈部分界
头部所表现的品种特征最为明显， 亦可用以区别生户用途和性别特征
头形首先要符合性别特征：公牛头较宽短而深、粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽；皮厚毛租，颈邵多卷毛，具有雄性姿态，母牛头轻狭长，清秀细致， 具有母牛的形象
如牛头公母不分， 甚，至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点
不同品种或不同地区培育的牛，其头形也各具一定的特征：早熟品种的牛，头短而宽，而晚熟品种的牛则多狭而长
低地品种牛的头多细长，山区品种牛的头则较粗短
不同用途的牛，其头形也不相同：役牛头较粗重，肉牛头短宽、多肉，奶牛头多细长、清秀
牛的头形，有轻重、长短、宽窄和粗细之分
所谓轻重，是指头的大小与躯体大小相适应的程度
牛头的长短，是指头的长度与体斜长的百分比而言，品种、用途不同，其要求的比例也不一样
一般标准是： 头长与体斜长之比如超过34％时为长头， 不足 26％者为短头
头的宽狭是指头宽与头长之比，一般头宽正常的牛，最大额宽与头长之比为47％，最小额宽与头长之比为37％一 40％
如头宽与头长之比小于或大于以上最低或最高标准时，则分别称为窄长头和宽短头
1．角角的形状和长短是品种的特征之一
角的质地能表示出牛的产奶及产肉性能：角轻小、致
