下载后可任意编辑厨房设备检修及使用制度 为确保厨房设备正常、 安全、 节能运行, 特制订如下厨房设备检修使用制度。一、 厨房设备检修制度 1、 厨房设备安全检查, 由餐饮部、 综合部每日检查, 动力部与保安部每月检查一次, 同时配合餐饮部、 综合部进行周检、 月检、 季检、 年检, 由动力部、 餐饮部、 综合部落实整改。 2、 动力部相关班组每月对厨房设备做计划检修, 重点检查设备电路、 油路、 气路和安全装置是否安全、 有效、 可靠, 是否有”跑冒滴漏”现象, 设备是否带病作业, 是否有异常; 金属结构部分是否开焊、 开裂、 变形; 连接部位是否牢固、 可靠; 是否定期保养、 清洁。 3、 对油、 气、 电的阀门开关、 管线及接地装置等, 应定期检查、 检测。并仔细做好记录, 备案待查。4、 对检查中发现的问题要实行相应措施, 定人、 定时间、 定措施落实解决, 并及时进行复查, 填写检查、 整改记录表。5、 每次检查后, 进行全面评估, 对违章操作和事故隐患根据”三不放过”的原则进行处理, 并做好记录, 归档备查。下载后可任意编辑二、 厨房设备使用制度 ( 一) 运水烟机A、 使用方法: 1、 打开进水阀( 运行中进水阀长期打开) ; 2、 装满除油剂( 清洁剂) ; 3、 打开电源开关, 此时荧光屏出现 001, 缺水灯和进水灯亮, 表示水位不足, 现正在进水; 4、 打开输水管阀( 喷水管开关) ; 5、 荧光屏出现”Ready”时, 表示水位正常, 即可打开运行开关( 机械可正常运作) ; 6、 调整减( 增) 压阀( 进水管与输水管连接处的阀门) , 当水压过大时, 把阀逐步打开; 当水压过小时, 把阀逐步关小, 调节到您想得到的压力为适宜; 7、 运行按代码操作: 001 表示缺水进水灯亮, 水位不足, 自动补水; 002 表示压力过高, 需关闭电源约 5 秒后重新起动; 003 表示水泵过热; 004 表示无化油剂( 无泡洗洁剂) 机油; 8、 关机: 先关运行开关, 然后再关电源开关。B、 维护保养: 1、 每天下班后必须用干抹布擦净机器表面, 严禁用水冲洗; 2、 每次用完必须对回水箱进行排污, 用清洁剂把水箱清洗洁净, 用毛刷或旧牙刷清洗感应棒上的油污; 3、 每 2—3 天对过滤器里的过滤网进行清洗, 用牙刷或软毛刷进行清洗; 4、 每天下班后对进罩壳、 挡水板、 回水板及喷嘴进行清下载后可任意编辑洗; 5、 每天下班后检查化油剂箱, 及时补充化油剂( 枧...
