下载后可任意编辑厨房设备检修及使用制度 为确保厨房设备正常、 安全、 节能运行, 特制订如下厨房设备检修使用制度
一、 厨房设备检修制度 1、 厨房设备安全检查, 由餐饮部、 综合部每日检查, 动力部与保安部每月检查一次, 同时配合餐饮部、 综合部进行周检、 月检、 季检、 年检, 由动力部、 餐饮部、 综合部落实整改
2、 动力部相关班组每月对厨房设备做计划检修, 重点检查设备电路、 油路、 气路和安全装置是否安全、 有效、 可靠, 是否有”跑冒滴漏”现象, 设备是否带病作业, 是否有异常; 金属结构部分是否开焊、 开裂、 变形; 连接部位是否牢固、 可靠; 是否定期保养、 清洁
3、 对油、 气、 电的阀门开关、 管线及接地装置等, 应定期检查、 检测
并仔细做好记录, 备案待查
4、 对检查中发现的问题要实行相应措施, 定人、 定时间、 定措施落实解决, 并及时进行复查, 填写检查、 整改记录表
5、 每次检查后, 进行全面评估, 对违章操作和事故隐患根据”三不放过”的原则进行处理, 并做好记录, 归档备查
下载后可任意编辑二、 厨房设备使用制度 ( 一) 运水烟机A、 使用方法: 1、 打开进水阀( 运行中进水阀长期打开) ; 2、 装满除油剂( 清洁剂) ; 3、 打开电源开关, 此时荧光屏出现 001, 缺水灯和进水灯亮, 表示水位不足, 现正在进水; 4、 打开输水管阀( 喷水管开关) ; 5、 荧光屏出现”Ready”时, 表示水位正常, 即可打开运行开关( 机械可正常运作) ; 6、 调整减( 增) 压阀( 进水管与输水管连接处的阀门) , 当水压过大时, 把阀逐步打开; 当水压过小时, 把阀逐步关小, 调节到您想得到的压力为适宜; 7、 运行按代码操作: 001 表示缺水进水灯亮, 水位不足, 自动补水; 002 表示压力过高, 需关闭电源约 5 秒
