下载后可任意编辑夏季吃烧烤不可不知的注意事项12024 年 4 月 19 日夏季吃烧烤不可不知的注意事项 炎炎夏季，要问什么最能俘虏男女老少的胃，非烧烤无疑。可是也有一些人忧虑于户外烧烤的健康问题，让我们一起看看，该如何才能健康吃烧烤吧。夏季吃烧烤十二大注意事项一、青菜水果不宜烤下载后可任意编辑 碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……仿佛什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，略微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，可是过度加热后会使其遭到破坏。二、啤酒不和烧烤同食 啤酒，清凉爽口，含有多种人体必须的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。可是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当；烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑三、尽量不吃明火烧烤 铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关讨论指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，能够使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，能够保护中间的肉块不会突然受到高温。为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。四、烧烤酱料有讲究 酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类能够先腌再烤，假如喜爱边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀42024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。五、海鲜类烤久些 碳烤生耗、烤扇贝是当前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。六、用眼睛和手指了解熟度 烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能推断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟；触觉很柔软、表面略微有些褐色的时候是三成熟；52024 年 4 月 1...
