下载后可任意编辑大学生暑假社会实践调查报告12024 年 4 月 19 日大学生暑假社会实践调查报告标题:一份汗水,一份收获— 饭店实习算起来,我在王唯海味楼已工作将近一个月,从最初的不适应到现在的得心应手.不敢说,自己已经达到了什么水平,只能说对酒店餐饮服务这个行业有了更加深化的了解.附表 1: 王唯海味楼工作时间表9:30——10:30 集合,打扫包厢卫生10:30——11:00 午饭时间11:00——2 :00 工作时间4:30——5 :00 晚饭时间5:00——8 :30 工作时间刚来的时候,比较辛苦,因为还需要培训(8:00——10:00),学习相关的一些理论知识和基本操作,如:铺台布,摆台[2],折花……像我初涉这下载后可任意编辑行业,能够说是"现学现卖",肯定少不了闹笑话,例如摆十人台位,我总是摆八人台位,摆完之后还自言自语,怎么多两套餐具呢,刘鹏(同事)说,你再认真数数看.我一数,晕,桌上可不是只有八套,我说呢,怎么平白无故多两套出来!从来都不觉得自己娇生惯养,但实际上,我也是一个啥也不会做的"米虫".拖地,擦家具,洗杯子这些小事虽然会做,可是却总是做不好,达不到要求.现在,这些事情成为我每天生活的一部分,总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有残留的痕迹,虽不值得夸耀,自己心里感觉还是挺自豪的.餐前的准备工作是不难的,只要多练习几次,细心一点,就能达到不错的效果.铺台布是我最喜爱做得事情之一了.渔翁撒网式,推拉式,抖铺式是最常见的 3 种铺台布的方法.我用得最多的是推拉式,换下脏兮兮的32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑台布,拿上一块洁净的白色台布,略微整理一下,然后"哗"地一声甩出去,台布如在半空中搭起一座拱桥,然后平稳地落下,真是太有成就感了.我是练了好久,才练成一次就把台布洁净利落地甩出去,果然"有多少付出,就有多少回报"!折花,一件我认为很艺术的事情.一条普普通通的餐巾(必须是正方形),经服务员的手稍一摆弄,简洁明了的马蹄莲就成型了,更有神似的大白菜,花相芍药,梅花报春,翠叶挺立,孔雀开屏,星形扇叶……餐巾主要有棉质和涤纶两种,就定型性而言,棉质的优于涤纶的,而且涤纶的不吸水,去污能力较差.国湘使用的是橘黄色和白色的涤纶餐巾,因此定型性差了点,折出来的花效果不是很好,总有点摇摇欲坠的感觉.象现在淡季,有客人的时候,自然为客人服务;没有客人,那可就不轻松了,因为为客人服务的时候还能走动走动,可没有客人时,就得站42024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑台(站立迎客),动不动就是好...
