下载后可任意编辑孙红伟餐饮服务手册（必备）模板1下载后可任意编辑《餐饮服务手册》 孙红伟----高级职业培训讲师孙红伟: 国际注册高级饭店业培训师; 央视网知识经济栏目客座讲师; 中华讲师网特聘讲师; ”教练式”实战培训师; 十余年酒店餐饮业多家大型连锁企业高管成功管理经验; 高级职业经理人; 多家培训管理咨询机构特约培训讲师。2下载后可任意编辑擅长: 心态激励、 职业规划、 职业素养、 商务礼仪、 精细化管理、 中基层管理技能提升。【服务项目】企业公开课: 塑造专业化一流员工, 打造企业高效管理团队; 专业提升企业中基层管理者、 基层员工的综合素养与能力水平; 企业内训: 化解危机、 突破瓶颈、 业绩提升、 塑造形象、 建立品牌; 酒店、 餐饮、 会所等企业诊断、 开业筹备、 经营管理体系建立、 经营管理项目体系革新、 精细化流程再造、 团队建立与整合; 企业经营管理咨询策划; 【授课风格】多媒体声像教学, 激情生动, 避开空洞教条, 深层互动; 融教练式、 顾问式风格于一体; 以”理论+方法+工具+实务+案例”模式结合故事、 哲理、 游戏、 心智拓展等; 独具一格, 系统全面, 深化浅出, 保证效果; 内训突破传统培训方式, 围绕企业运营管理与进展目标, 一切从有用出发。第一节 职能范围1、编制餐饮部预算, 拟定各餐厅的收入、 成本、 费用和利润计划, 报营运总监、 总经理审批, 纳入饭店预算, 并组织贯彻实施。2、负责餐饮产品生产和销售活动的组织工作, 包括: 食品原材料的申购、 验收、 厨房生产加工的组织; 餐厅客源市场预测经营; 餐饮产品的销售和服务等工作。3、拟定餐饮产品的促销计划, 实施每次促销活动的环境设计方案, 为客人3下载后可任意编辑提供优良就餐环境。4、合理地组织调配人力, 制定人员招聘计划, 充分调动各级人员积极性, 确保餐饮产品质量和服务质量, 满足客人消费需求。5、大力做好宴会推销、 预定安排、 宴会活动过程的组织工作, 提高宴会质量, 增加餐饮产品收入, 树立饭店形象, 提高饭店声誉。6、建立健全成本核算与成本控制制度, 从原料购进、 入库、 出库、 加工制作到产品销售, 形成成本管理体系, 控制实际成本, 降低消耗, 提高经理利益。第二节 岗位职责及各岗位人员任职资格 职 位: 店长 直接上级: 总经理 督导下级: 后堂主管/楼面经理/楼面主管日 期:二 0 一 0 年五月 【岗位职责】...
