下载后可任意编辑学校食堂管理制度12024 年 4 月 19 日 食堂管理制度 一、日常管理规定 1.按规定时间上下班,实行签到手续,工作时间不得擅自离开工作岗位,在督查时,如人不在工作岗位,视其离开工作岗位的性质和时间予以追究责任。 2.严格实行请假制度,有事需向主管及主管以上及请假,得到批准后才能离岗,请假时间到期后,需例行消假手续,否则作旷工论处,不得私自请人代班,违者扣发当天工资。 3.食堂员工上班严禁带袋子、碗、盆子等东西进食堂,否则视为行为不良。 4.讲究炒菜的技巧,不准满锅炒菜,以烧炒为主要炒法,不能出现生菜,也不能煮菜,保证质量。 5.工人不准随便吃食堂的菜,只允许炒菜的师傅品尝口味,但要讲究卫生。 6.每个食堂每餐不能少菜,也不能剩菜,不准给无卡师生打饭菜。 7.每餐留一人推迟 15 分钟下班(具体见轮流表),以保证迟来的学生能吃到饭。 二、卫生制度 下载后可任意编辑 1.食堂每餐一小搞,每天一大搞,保证食堂、餐具洁净卫生。 2.食堂员工要讲究个人卫生,一般要求穿工作服上班。 3.仔细清洗各类荦素菜,保证饭菜内无杂物,凡由学生反馈的食堂有一例饭菜中有异物的,则给食堂处以 100 元的罚款。 4.大米要淘洗洁净,饭盆要洗洁净,保证饭里无杂物和饭面洁净,如出现糊饭(已熟)、生饭则分别处以适当的罚款。 5.对食堂进行不定期卫生检查,不合格者重新再搞,再不合格者追加管理者责任。 三、安全制度 1.食堂保管室、食堂,非工作时间一定要锁好门。 2.非工作人员不得进入食堂,严防坏人做坏事。 3.做好饮食、菜类、餐具的清洗和消毒工作。 4.在安全问题上,谁出问题,谁负责。 四、几项规定 1.非食堂员工不得进入食堂洗、切菜,每发现一例者,处罚管理者。 2.食堂员工不得把食堂的任何东西据为己有,每发现一例者,除罚本人外,管理者要承担一定的责任。32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 3.员工不得给非排队学生打饭菜。 4.谁非正常损坏食堂财产,谁就得照价赔偿。 5.所有罚款从当月的工资中扣除。 五、财产报损制度 凡食堂正常损坏的财产需及时报损并申请添置 1、食堂工作人员,要定期召开生活会,仔细征求就餐职工的意见,炊管人员要服务周到,提高饭菜质量,不断改进伙食管理,达到饭菜多样化。 2、炊管人员要责任心强,要讲究卫生,常常保持伙房炊具清洁,定期进行消毒,防鼠害,灭蚊蝇。 严禁出售霉烂变质食品,严防食物中毒。 3、各食堂要建立健全管理制度,设帐管理,钱料、物管理手续要健全。 加强成本核...
