早餐店规章制度样本VIP专享

下载后可任意编辑早餐店规章制度12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑早餐店卫生制度一、目的为加强早餐店管理，严峻贯彻《食物卫生法》确保饭店食物加工的洁净卫生，特制定本制度。二、内容信息一）食物卫生基本保证1. ．食品生产、加工、储存、出售的场所及周围必须洁净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其它防污染措施。2. ．食品从业人员必须持有效期内健康证上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营，一概不准从事入口食物的加工任务。22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑3. ．食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换工作服帽；工作前后及便后必须洗手消毒。二）避开细菌性食物中毒措施1. ．加工食品饭菜的原料必须新奇、质量合格，不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。 2 ．防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工。加工熟食运用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及笼、筐、盆、盘、桶、碗等容器要分开。施行 “ 生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然物隔离 ” 四隔离 ” 制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放。3 ．凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洁净，用开水煮沸消毒或使用消毒柜蒸消毒。厨房菜墩要每天进行消毒处理。32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑不使用时彻底清洁，放于指定位置。台面、水龙头开关、门把手及冰箱门拉手等，应定期消毒，直接接触污染物时，必须立即消毒。三）餐具、杯具等器皿的消毒办法1. ．所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。2. ．消毒程序严格执行 “ 一洗、二刷、三冲、四消毒、五清洁 ” 制度。3. ．使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷洁净后放入 。4、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，各种容器、用具、刀具等清洗消毒后定位存放；电磁?灶等机械设备用后清洁洁净。5、加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；42024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑6、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的消毒及清扫工作，保持洁净卫生。三、考核1．凡违反本规定的，给予责任部门或责任人重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。2．其它违反规定的，按《处罚细则》执行。篇二：早餐服务员工作流程及制度早餐服务员工...