下载后可任意编辑服务人员服务操作流程12024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑服务人员服务操作流程 第一条 迎宾 宾客对餐厅的第一印象取决于宾客迈入餐厅的第一步,迎宾员是第一位接触客人,笑容和礼貌是客人对餐厅产生第一良好印象的条件,其素养直接影响到本店的名誉及工作,迎宾员的形象可起先声夺人的作用,可代表全体人员的精神面貌。 (一)迎宾员在餐厅门口处(距离门口 1 米左右),时刻恭候宾客的到来。当客人进入餐厅时,应上前一步要迅速把门完全拉开,站好面对客人作 15°的鞠躬,目光凝视客人的眼鼻三角区,并礼貌地称呼客人:”您好/晚上好,欢迎光临##”。并打手势引领:”里边请”。 ▲注明:11:00 之前称为早上好 11:00-13:00 称为中午好 13:00-17:00 称为下午好 交接班后称为晚上好 节日问候”##节日欢乐” (二)对认识的客人、熟客、知道对方姓氏的顾客应称呼”XX先生或 XX 经理,晚上好,欢迎光临!很兴奋再见到您”等。 (三)及时询问:”请问先生一共几位,坐包厢还是坐大厅,或坐这边还是坐二楼呢”? (四)假如一楼只有一个迎宾位的应该说:”先生,晚上好”,并把客人带到楼梯打手势说:”先生,楼上请”。 (五)遇下雨天,应主动帮客人寄存雨具:”先生,您好,雨伞帮您寄存一下好吗”?得到允许后及时存好并把伞牌给顾客并说:”这是伞牌,请收好,等下到这边换雨伞就能够了”。22024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑 (六)其它物品寄存,我们不主动帮客人寄存物品,除大件物品外如:旅行箱等。如客人要求寄存的应说:”先生,帮您放这边能够吗?”并要随时注意寄存物品。 (七)如有行政部门人员到店则应主动招呼,并把客人带到座位上坐好,并询问是哪个部门(如在不确定情况下)。并有什么事情”请问你们是哪个部门的呢?能不能说一下有什么事情,我们会马上通知我们的店长过来的,请您稍等!”假如对方提出一些敏感的问题应该说”不好意思,我不太清楚”。或”马上通知我们店长过来”。 (八)如有应聘的则应该主动招呼并说”请这边坐,等下我们主管过来面试”,同时准备好纸和笔,让对方先写个人简历,并报备主管。 (九)对其它人员如:定桌、工作人员的朋友,或来联系业务的应说”您好,请问先生有什么事吗?”尽量能问清其公司名或对方姓氏,并尽快通知相关人员。 (十)碰上乞丐或其它闲杂人员在门口游荡应提高警惕,做好防盗等工作。 (十一)随时注意大门的卫生,保持门面的洁净。 (十二)迎宾员应遵守先来客人优先的服务原则。 (十三)客人离开时应及时拉...
