下载后可任意编辑案例练习五 – 不合格推断及描述1案例练习要求1．1 认真阅读下列所描述现象, 每位学员完成以下工作: a） 依据 ISO9001: 标准, 推断是否存在不合格现象, 并确定对应的标准条款, 练习时间为 10 分钟; b） 针对不合格现象, 每组选择两例不合格情景, 小组成员分别书面给出不合格现象描述, 注意不合格描述应满足课堂讲解要求, 练习时间为 15 分钟; c） 每组分别派出两位代表, 将不合格描述抄在所提供的胶片上, 并上台演示, 准备时间为 5 分钟; 每位学员演示时间为 5 分钟。2情景描述1） 审核员来到红树林餐厅检查有关团体接待用餐的控制过程, 审核员询问中餐部经理, 了解团体用餐的控制。中餐部经理解释说, 我们接待的团体用餐大部分由营业部根据顾客提出的需要策划, 并征得顾客的同意。对团体的接待, 营业部都会编制接待计划, 接待计划中会明确用餐的要求; 我们餐饮部在接到营业部的团体用餐通知后, 根据用餐通知中的餐标要求安排每次用餐的具体菜单, 明确用餐中的菜肴和酒水。审核员记起在营业部查看到的 108 团, 便问下载后可任意编辑到该团体的接待, 经理说昨天刚接待完, 是东北老干部旅游团。审核员问是否能够看一看昨晚的用餐菜单, 经理笑着 说 , 当 然 能 够 , 找 出 昨 晚 的 东 北 老 干 部 旅 游 团 的96/07/20 晚用餐的菜单, 审核员看见菜单上注明有 108 的编号。审核员又问是否能够看一看由营业部提供的该团的用餐通知, 经理随即找出编号为 108 团的接待计划中的用餐通知。审核员发现用餐通知中规定的餐标为晚餐七菜一汤, 而餐饮部的餐单中只有六菜一汤。审核员便问经理, 为何餐饮部的实际餐单数量和客人要求的餐标不一致。经理解释说, 我们的数量是少了, 可是, 我们的每道菜的价格高; 因此, 六菜一汤是能满足餐标中的价格要求的。审核员又问, 这样的变化有没有通知营业部, 并得到客人的认可。经理解释说, 这样的改变并没有影响餐标的价格, 用不着通知她们。2） ZS 油品仓储有限公司专门为总公司提供油品储存服务, 当前正在聘请 LX 咨询公司对其原来的 ISO9002: 94 标准的质量管理体系根据/进行诊断并提出改进要求。LX 公司咨询顾问来到公司调度组, 了解公司油品到货调度安排。调度室主任解释到: ”是这样的, 每次在载油油船到达之前, 总公司采购部都会提前一天传真一份书面的”到货船期通知书”给我, 告诉我们油船...
