下载后可任意编辑法国餐厅跑菜领班岗位说明书1岗位描述法国餐厅跑菜领班岗位名称: 法国餐厅跑菜领班直接上级: 法国餐厅主管直接下属: 跑菜员本职工作: 组织跑菜员在餐厅与厨房传菜。直接责任: 1.开餐前确定特别传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。2.按工作程序与标准, 督导本组员工做好餐前的准备工作。3.传菜中检查菜的质量和数量, 控制传菜速度。4.定期对本班组员工进行绩效评估, 向餐厅主管建议奖惩。5.沟通与厨师长及相关班组间的工作。6.每日下班前检查热水器、 毛巾箱电源关闭情况, 收回各种用具与下班交接工作。7.制订跑菜员岗位描述并界定其工作范围。8.填写跑菜员过失单和奖励单。9.解决跑菜员提出的问题和争议。10. 定期向餐厅主管述职。11. 关系跑菜员思想、 工作和生活。领导责任: 1.对本岗工作程序与标准执行负责。2.对餐前准备及重要客人、 宴会传菜质量负责。下载后可任意编辑3.对跑菜过程中菜的质量、 数量和传菜速度负责。4.对用餐结束后热水器、 毛巾箱电源关闭、 用具收回工作负责。5.对跑菜员的工作质量和后果负责。主要权力: 1.有控制跑菜速度、 菜的数量和质量的权力。2.对跑菜员的工作情况有监督考核权。3.对跑菜员有指挥权。4.对跑菜员有奖惩建议权。管辖范围: 跑菜员及各种就餐用具素养要求: 3
