现代酒店经营与管理

下载后可任意编辑现代酒店经营与管理12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑现代酒店经营与管理一个企业经营的好坏，取决于企业内外的各种因素。但经营者经营观念的先进、正确与否是一个企业管理者能否搞好企业经营管理的重要因素之一。就酒店行业而言，要牢固树立如竞争、市场、效益等观念并结合行业、单位特点灵活应用，这样才会在激烈的市场竞争中立于不败之地。 一、 竞争观念 酒店在市场上并非独家经营，竞争是不可避开的。酒店之间的竞争是市场份额占有的竞争，竞争导致市场占有率、客房出租率等方面的差异，并由此产生不同的经济效益。酒店管理人员必须树立竞争观念，勇于参加竞争，敢于战胜竞争对手，还要善于竞争，注意讨论竞争方法和策略，将竞争视为推动酒店进展的动22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑力。酒店在竞争中可选择的竞争策略很多，举其要而言之有：靠创新取胜：随着客观环境的变化，客人消费个体和消费习惯的文化，在酒店应不断开辟新的服务项目和服务内容，并在酒店的建筑外观、客房、餐厅布置上创出新意。靠优质服务取胜：服务质量是酒店生存进展的生命线，是提高酒店竞争能力的核心。酒店的设备条件再好，假如没有优质服务配套，也会在竞争中被淘汰，很难在竞争中取胜。靠快速取胜：迅速适应市场的需求变化，而且及时向客人提供令人满意的服务项目。酒店管理者在 “快”字上下功夫，才能争取主动，才能抓住有利的市场机会，才能在竞争中获得主动权，以快取胜靠优势取胜：酒店经营应扬长避短，充分发挥自己的优势，充分利用自己的有利条件，以争取有利的竞争地位。32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑靠取营取胜：根据自愿、合理的原则联合、联营、扩大经营规模，提高竞争能力，减少市场风险。中小型酒店走联营的道路，将有助于聚集力量、分享信息，同品牌酒店抗衡。在竞争中救生存、求进展、促进酒店经济效益的提高，树立竞争观念必不可少。二、 市场观念树立市场观念就是要求管理人员了解市场、面对市场、开发市场。了解市场是了解国内外酒店的技术水平、管理水平和服务水平，了解市场供需状况，了解竞争对手的情况，做到 “知己知彼，百战不殆”。要密切注意市场进展化动向，努力发掘新的市场需求层次和需求领域。要在了解分析市场的前提下，对酒店产品的生产、销售等全过程，进行全方位的合理定位组合，根据市场来讨论、筹划酒店产品的内容、特点，经过一定的方式把酒店产品推销出去。42024 年...