兴隆县小餐桌食品安全管理办法 为 进 一 步 加 强 对 小 餐 桌 及 学 后 托 管 机 构 饮 食 安 全 的 管理 ， 保 障 中 小 学 生 身 心 健 康 ， 规 范 小 餐 桌 食 堂 经 营 行 为 ， 依据 《 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 》、《 餐 饮 服务许可管 理 办法 》、《 餐 饮 服务食 品 安 全 监督管 理 办法 》、《 餐 饮 服务许可审查规 范 》、《 餐 饮 服务食 品 安 全 操作规 范 》 等法 律法 规 ， 结合我县实际， 特制定本管 理 办法 。 一 、小 餐 桌 及 托 管 机 构 的 定性与管 理 要求 第一 条 小 餐 桌 及 托 管 机 构 是指由公民 、法 人 或其他组织开办的 ， 为 中 小 学 生 提供餐 饮 、午休、住宿和 学 习辅导的 以盈利为 目的 的 经 营 活动场所。 小 餐 桌 食 品 安 全 监督管 理 实行 许可证制度。由食 品 药品监督管 理 部门依 据 相关法 律法 规 、规 范 和 食 品 安 全 标准实施食 品 安 全 监管 。 第二条 小 餐 桌 及 托 管 机 构 必须与托 管 学 生 家长签订食品 安 全 协议， 明确饮 食 安 全 责任， 保 证托 管 学 生 用餐 的 食 品安 全 。 第三条 小 餐 桌 要求建立健 全 各种食 品 安 全 保 障 制度， 有专职或兼职食 品 安 全 管 理 人 员。 二、就餐 及 食 品 安 全 管 理 要求与标准 第 四 条 小 饭 桌 周 围 环 境 应 当 整 洁 ， 周 围 25米 内 不 得 有暴 露 的 垃 圾 堆 （ 场 ） 、动 物 养 殖 场 、坑 式 厕 所 、粪 池 、污 水坑 等 污 染 源 。 第 五 条 厨 房 的 面 积 应 与 就 餐 场 所 面 积 和 供 应 就 餐 人 数相 适 应 ， 加 工 经 营 场 所 按 照 厨 房 面 积 与 就 餐 场 所 面 积 之 比 ≥1∶2.0， 限 定 招 收 学 生 人 数 为 餐 厅 一 次 性 接 待 最 大 人 数 （ 建 议人 均 占 有 面 积 1.0-1.5㎡ ）。 食 品 处 理 区 为 独 立 隔 间 的 场 所 ， 设 置 独 立 的 烹 饪 、餐 用具 清 洗 消 毒 功 能 间 。 清 洗 、消 毒 、保 洁 设 备 设 施 ...
