1.1 前言已完成 当 年 的 “三 聚 氰 胺 ”奶 粉 事 件 中 ， 人 为 添 加 三 聚 氰 胺 是 为 了 （ ） 。 • A、提 高 口 感 • B、灭 菌 • C、增 加 蛋 白 质 含 量 • D、增 加 粘 稠 度 我 的 答 案 ： c 2 每 个 国 家 所 面 临 的 食 品 安 全 的 问 题 或 关 注 点 不 一 样 ， 主 要 是 因 为 （ ） 。 • A、食 品 安 全 法 律 和 饮 食 组 成 不 一 样 • B、饮 食 组 成 、国 家 经 济 水 平 不 一 样 • C、食 品 安 全 法 律 和 国 家 经 济 水 平 不 一 样 • D、环 境 污 染 情 况 和 食 品 安 全 法 律 我 的 答 案 ： B 3 在 任 何 一 个 国 家 经 济 发 展 的 特 定 阶 段 ， 食 品 安 全 问 题 都 是 一 个 非 常 严 重 的 问 题 ， 并 不 是 只 出现 在 中 国 。 （ ） 我 的 答 案 ： √ 4 水 解 植 物 蛋 白 经 常 用 于 风 味 添 加 剂 ， 它 的 主 要 构 成 是 氨 基 酸 和 葡 萄 糖 。 （ ） 我 的 答 案 ： × 2.1 国外食品安全问题已完成 1 下 列 关 于 口 蹄 疫 的 说 法 中 ， 不 正 确 的 是 （ ） 。 • A、口 蹄 疫 主 要 发生在一些偶蹄 类动物 • B、口 蹄 疫 会侵染到人， 但不 会致死 • C、口 蹄 疫 的 症状通常 是 一些水 泡或表皮的 溃烂 • D、口 蹄 疫 容易导致小孩患上手足口 病 我 的 答 案 ： D 2 1996 年， 日本的 O157 大肠杆菌污染事件出现的 原因是 （ ） 。 • A、恶意投毒 • B、没有保持冷链的 完整性 • C、农药残留 • D、食物没有高温消毒 我的答案：B 3 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。 • A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高 • B、他们在生产过程中不用农药 • C、他们的生产秩序非常规范 • D、他们的蔬菜主要是靠进口 我的答案：C 4 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。 • A、它的复制非常快 • B、它是蛋白质为主的结构 • C、该病毒可以感染到人 • D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案：D 5 食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局...
