《食品安全与日常饮食》期末考试（1） 适用于西北农林科技大学2016年1月1日-1月10日的尔雅课期末考试
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一、 单选题（题数：50，共 50
0 分） 1 酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）
A、盐酸 B、盐 C、糖 D、小苏打 我的答案：A 2 在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径
A、饮水 B、吃面包 C、吃土豆 D、喝牛奶 我的答案：A 3 在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）
A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一 我的答案：A 4 下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）
A、有毒有害物质的残留标准 B、婴儿食品标准 C、食品中所污染的微生物的限量标准 D、以上都对 我的答案：D 5 发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）
A、肉毒梭状芽孢杆菌 B、副溶血性弧菌 C、椰毒假单胞菌酵米面亚种 D、李斯特氏菌 我的答案：C 6 葡萄球菌污染食品的种类不包括（）
A、乳制品 B、蛋制品 C、熟肉制品 D、蔬果 我的答案：D 7 下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）
A、它是一个条件致病菌 B、侵染猪时它要求高温高湿的环境 C、它只在猪之间传染，不会感染人 D、猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病 我的答案：C 8（）也就是痢疾杆菌
A、肉毒梭状芽孢杆菌 B、椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、志贺氏菌 D、副溶血性弧菌 我的答案：C 9 丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据
A、神经毒性 B、遗传毒性和生殖毒性 C、潜在致癌性 D、以上都对 我的答案：C 10 下列疾病中，与环境污染相关的是（）
A、“大脖子”病 B、“克山病” C、“
