第 1 页 共 17 页 幼 儿 园 食 品 安 全 事故应急处置制度 幼 儿 园 食 品 安 全 事 故 应 急 处 置 制 度 1 一 、 按 照 食 品 卫 生 法 ， 检 查 食 品 原 料 的 卫 生 质 量 ， 保 证 食 品 原 料 新 鲜 。 二 、 食 品 加 工 做 到 先 洗 后 切 ， 冰 冻 的 肉 、 禽 、 水 产 品 在 常 温 下 要 彻 底 解冻 。 三 、 食 品 做 到 分 池 清 洗 ， 荤 菜 食 品 不 能 放 在 蔬 菜 池 中 清 洗 ， 清 洁 厨 房 用 具的 水 池 必 须 与 清 洗 食 品 的 水 池 分 开 。 四 、 严 格 执 行 生 熟 分 开 ， 厨 房 容 器 和 用 具 （ 刀 、 砧 板 、 湓 、 筐 、 抹 布 等 ）均 做 好 生 熟 标 记 ， 不 得 混 用 。 每 天 使 用 后 洗 刷 干 净 ， 用 前 消 毒 。 五 、 炊 事 员 要 钻 研 烹 调 技 术 ， 主 动 听 取 教 师 、 保 育 员 及幼 儿 对伙食 、 点心的 意见， 根据幼 儿 的 特点做 到 切 菜 细致， 注意花色品 种及色香、 味和 营养元素的 调 配， 增强幼 儿 的 食 欲， 保 证 幼 儿 有足够的 营养。 六、 加 工 食 品 必 须 加 热充分 ， 大块食 品 的 中 心温 度 需达70°c 以上， 防止外热里生 。 七、 幼 儿 的 菜 不 能 烧的 太硬或太生 。 夏天 做 到 （ 饭、 菜 、 汤、 茶） ”四 冷“， 冬天 做 到 （ 饭、 菜 、 汤、 茶） “四 热”， 保 证 幼 儿 吃饱、 吃好 。 八、 食 品 在 烹 饪后 至出备餐间前 不 超过 2 小时。 九、 保 持厨 房 清 洁 、 整齐、 干 净 、 如有杂物应 及时清 理。 幼 儿 园 食 品 安 全 事 故 应 急 处 置 制 度 2 一 、 加 强幼 儿 园 日常 食 品 卫 生 安 全 管理 1、 落实食 品 卫 生 安 全 责任制 ：结合本单位实际， 指导分 管人员 指定食 品 卫生 安 全 防范年度 目标 和 措施， 并认真组织实施， 每 月分 析进展情况， 及时总结经验教 训， 学期末及年终将安 全 各种情况向全 园 教 职工 汇报。 2、 强化食 品 卫 生 安 全 意识：幼 儿 园 食 品 卫 ...
