【安全生产】优质安全猪肉产业化配套技术的研究xxxx 年 xx 月 xx 日xxxxxxxx 集团企业有限公司Please enter your company's name and contentv优质安全猪肉产业化配套技术的研究一、立项依据 (目的、意义、现有研究基础) 猪肉是我国人民重要的肉食来源，我国是世界上养猪数量最多的国家，据 FAO 资料显示，我国猪的存栏数、出栏数、猪肉产量多年来均位居世界第一位。 特别是改革开放以来， 随着国民经济的发展和科技水平的提高， 我国的养猪业迅速从副业生产的地位向规模化、专业化生产方式过渡， 由传统饲养方式向现代饲养方式转变，养猪业得到了巨大的发展， 猪肉产品和其他主要农产品一样，由长期的供不应求转变为供求基本平衡， 部分大、中城市出现猪肉阶段性的相对过剩，养猪生产已进入了一个新阶段。我国的猪肉生产在过去相当长时期内是以市场供给不足为前提的，主要追求产量的增长，猪的育种、饲养管理等都集中在猪的生长速度、饲料利用率、瘦肉率等性状上，而猪肉产品质量被放到了次要的位置。目前猪肉产量已基本达到了需求，但猪肉产品质量却存在许多问题，如猪肉的颜色变淡，口味变差，肉中有毒有害物质的残留量达不到安全标准等，因此使得大多数消费者对猪肉产品质量不满意，广大消费者迫切需要提高猪肉的品质和安全性。同时尽管我国猪肉的价格低于国际市场的平均价格，约为国际市场平均价格的50% ，但每年仅向港、澳地区销售300 万头左右活猪，向俄罗斯等出口少量的猪肉，而向欧盟、日本等地出口则非常困难，造成这一现象的主要原因就是我国猪肉产品的安全性达不到进口国的要求。目前影响猪肉安全性的一个重要原因是疾病问题，一些烈性传染病，如猪瘟、口蹄疫等尚未消灭， 疫病防疫体系不健全； 另一个重要原因就是国际市场对畜产品药残的问题越来越重视，如果药残超标是不可能有国际市场的，而我国在肉猪饲养中却存在滥用伪禁药物或添加剂的问题，致使猪肉中药残常常超标； 第三个原因是屠宰加工环节还没有与国际接轨的质量卫生标准。因此，建立有效的疾病防治体系，控制或扑杀一些烈性传染病， 建立无规定疫病区并按国际市场标准规范猪肉生产，全面提高猪肉产品的质量和安全性，是满足国内消费者需求的关键，也是我国猪肉产品参与国际市场竞争的关键，因为加入WTO 后，一方面在国内市场， 我国的猪肉产品将面临国外优质安全猪肉大量涌入的激烈竞争，另一方面在国际市场上，一旦本国的生产有了起色，就...
